Экономят и ищут новых клиентов. Предприниматели Тюмени — о том, как выживает бизнес

Тюменские предприниматели говорят, что бизнесу снова приходится адаптироваться к новым условиям. Среди главных проблем — рост расходов, падение покупательной способности клиентов и постоянные изменения в правилах работы. При этом многие отмечают: предприниматели уже привыкли жить в условиях турбулентности и стараются искать новые способы удержать клиентов и сохранить команды.

Мы поговорили с представителями разных сфер — образования, общепита, спорта, бьюти-индустрии и ретейла — и спросили, как они переживают этот период.

Многие предприниматели отмечают, что клиенты стали чаще экономить и внимательнее относиться к расходам. По словам представителей бизнеса, люди нередко начинают выбирать более дешевые товары и услуги или сокращают количество покупок. Так, владелица сети пекарен-кондитерских «Дарьюшка» Дарья Дубцова замечает, что компании также стали сокращать корпоративные бюджеты.

— В целом мы видим падение покупательной способности. Люди начали экономить и чаще покупать более дешевые товары. Кроме того, у нас есть корпоративные заказы, и компании стали сокращать бюджеты, например на 23 Февраля и 8 Марта. Это тоже сказывается: заказов стало меньше, — говорит девушка.

О снижении платежеспособности клиентов говорят и представители образовательной сферы. По словам проект-менеджера учебного центра «Дельфа» Екатерины Зининой, центры стараются удерживать цены и поддерживать клиентов. А для их удержания центры стараются активнее использовать акции и специальные предложения.

— Мы видим, что платежеспособность людей снижается. Поэтому в этом году вообще не повышали цены: понимаем, что у людей и так растут расходы. Наоборот, стараемся придумывать акции и скидки, иногда идем навстречу клиентам и даем дополнительные скидки, — уточняет Екатерина Зинина.

При этом в некоторых образовательных проектах снижение спроса оказалось более заметным. Основательница детского центра «Планета знаний» Екатерина Дьячкова говорит, что количество учеников в последнее время сократилось.

— Главная трудность для нас — стало намного меньше учеников. Наш бизнес пока небольшой, поэтому НДС нас не касается, но снижение платежеспособности родителей ощущается.

Похожие изменения замечают и в сфере услуг. Основательница Karabut Nails Лидия Карабут говорит, что клиенты стали иначе относиться к бьюти-процедурам.

— Количество клиентов не столько уменьшилось, сколько изменилось поведение: люди стали реже делать маникюр или выбирать более простые варианты, — поясняет Лидия.

Одновременно предприниматели сталкиваются с ростом расходов: от стоимости сырья до различных сервисов и услуг. Бизнесу приходится учитывать новые затраты и пересматривать финансовые планы. Так, Лидия Карабут говорит, что за последний год заметно подорожали расходные материалы и сервисы.

— Цены на расходные материалы выросли примерно на 20%. С 1 января выросли и другие расходы: от IP-телефонии до бухгалтерских услуг.

О росте себестоимости говорят и представители общепита. В Dragon’s Ramen отмечают, что цены на продукты меняются практически постоянно. При этом, по словам представителей заведения, уменьшать порции в ресторане не планируют.

— Например, куриный рамен раньше обходился примерно в 120 рублей по себестоимости, сейчас — около 140. Цены на продукты меняются постоянно: например, коробка яиц месяц назад стоила около 3,5 тысячи рублей, сейчас — около 4,5, — объясняют представители заведения. — Порции мы точно уменьшать не будем, это наша фишка. Один рамен весит около 650 граммов, и так было с самого открытия четыре года назад.

Некоторые предприниматели также отмечают влияние изменений в налоговой системе. Управляющая центра IQ 007 говорит, что образовательный бизнес в целом нельзя назвать высокодоходным и любые изменения ощущаются довольно быстро.

— В целом образовательная сфера — непростая. Я бы не сказала, что это очень прибыльный бизнес: здесь в основном работают люди на энтузиазме и любви к своему делу. Конечно, изменения в налоговой системе тоже отразились. Но пока мы работаем: не потеряли ни одного педагога, не закрыли ни одной ставки. Цены тоже пока не поднимаем, держим как можем, — подчеркивает Ольга Дубина.

В таких условиях предприниматели стараются оптимизировать расходы и внимательнее следить за финансовыми потоками. Управляющая ресторана «Айва» Ольга Чепала отмечает, что сейчас бизнесу особенно важно анализировать затраты. По ее словам, иногда даже небольшие изменения в организации процессов позволяют существенно снизить расходы.

— Сейчас очень важно заниматься оптимизацией и внимательно смотреть, где бизнес теряет деньги. Экономить нужно не на сотрудниках, а на операционных расходах. Я, например, сэкономила около 50 тысяч рублей в месяц на развозке персонала: вместо отдельной службы мы начали пользоваться «Яндекс.Такси». Сравнила счета, и разница оказалась очевидной, — заявляет девушка. — Также, несмотря на то что НДС вырос всего на 2%, цены почему-то выросли на 20%. Но если вести диалог, можно находить более выгодные условия.

Некоторые компании делают ставку на развитие маркетинга и запуск новых предложений, чтобы привлечь клиентов. Представитель Opera Wellness Hotel Анастасия Стасюк подчеркивает, что в нынешних условиях важно постоянно придумывать новые форматы.

— Также мы больше вкладываемся в маркетинг, — говорит девушка. — Понимаем, что можем привлекать гостей новыми предложениями, пакетами услуг и другими интересными форматами.

Часть предпринимателей адаптируется за счет изменения ассортимента. Дарья Дубцова говорит, что в пекарнях стараются предлагать больше доступных по цене позиций.

— Мы адаптируемся: придумываем новую продукцию, более доступную по цене. При этом мы не меняем сырье, просто вводим более недорогие позиции, — объясняет владелица сети пекарен.

Несмотря на сложности, многие предприниматели считают, что бизнес уже научился работать в условиях постоянных изменений. Управляющая ресторана Plovlounge Марина Гонтаренко считает, что предпринимателям регулярно приходится перестраивать свою работу.

— Предприниматели — люди очень адаптивные, — считает она. — Думаю, за последние несколько лет мы уже проходили разные этапы, когда приходилось перестраиваться и подстраиваться под систему, в которой работаем. Сегодня происходит то же самое: мы принимаем ситуацию и адаптируем бизнес под новые условия.

Некоторые предприниматели отмечают, что за последние годы российский бизнес уже пережил несколько серьезных кризисов. Так, в Cherniсa Concept вспоминают, что студии пришлось пройти через пандемию и другие сложные периоды.

— Первая студия «Черника» открылась в январе 2020 года. Мы пережили два локдауна, пандемию, кризис, мобилизацию. Несмотря на всё, что происходило, студия не только не закрылась, но и выросла, — говорит владелица салона.

По словам предпринимателей, в такой ситуации важно продолжать работать и сохранять команду.

— Изменения коснутся всех, но выживут сильнейшие — те, кто действительно горит своим делом, — считает Анастасия Стасюк.

• «В два раза может сократиться рынок». Известный тюменский ресторатор — о трудностях в сфере общепита;

• «Люди стали жестко экономить»: тюменка открыла бизнес на деньги государства в разгар кризиса и боится прогореть;

• минус 30% прибыли за месяц: владелица базы отдыха под Тюменью — о том, что происходит с гостиничным бизнесом;

• «Так сложно нам еще никогда не было»: тюменка — о последствиях налоговой реформы для ресторанного бизнеса.