«Молимся, чтобы не закрыли». Тюменский ресторатор — о второй волне пандемии и том, как кормит врачей обедами

В Тюменской области растет число заболевших коронавирусом. Власти постепенно возвращают ограничения. Например, сегодня они ввели режим обязательной самоизоляции для людей старше 65 лет и тех, у кого есть хронические заболевания. Рестораны и кафе пока работают, но владельцы заведений общепита с беспокойством смотрят в будущее. Директор ресторана «Ткемале» Сергей Молчанов считает, что далеко не все бизнесы переживут локдаун, если будет решено всё закрыть. Ну а пока общепит работает, он решил возить обеда врачам ковидной бригады одной из тюменских поликлиник. Зачем он это делает и что ждет отрасль, читайте в авторской колонке. Далее — от первого лица.

С конца октября дважды в неделю мы возим 10 горячих обедов в городскую поликлинику № 8, где работает ковидная бригада. Это те люди, которые в защитных костюмах и масках ездят по больным. Почему мы решили это делать? Не стану скрывать, хотелось привлечь внимание, надеялись, что поток гостей увеличится, но вживую увидели, как тяжело врачам, какие очереди в больницах. Когда своими глазами увидели полностью выжатых врачей, у которых даже сил нет улыбаться, поняли, что просто хочется помочь им так, как мы можем.

Надеваем маски, перчатки и несем еду врачам. Я делаю это сам, не отправляю в больницы персонал, максимально соблюдаю все правила и надеюсь, что меня поддержат коллеги-рестораторы и тоже будут возить обеды врачам. Если мне удастся расшевелить сообщество, то буду считать это своей победой.

Это не те убытки, из-за которых стоит волноваться, это несравнимо с тем, что делают врачи. Да и не имеет смысла говорить о стоимости обедов для врачей в той ситуации, в которой мы оказались. Так что будем продолжать возить, пока общепит в Тюмени не закроют, хотя мы надеемся, что этого не произойдет.

Сейчас рестораны и кафе — самое безопасное место. У нас в ресторане всё под контролем. Мы ждем проверку и каждый день готовы ее принять. Все настолько запуганы проверками и закрытием, что рестораны и кафе просто вылизывают.

Все терпят убытки. Приходится договариваться с арендаторами. Нам конкретно снизили аренду, а вот коммунальщики на диалог идти не хотят. Поставщики продуктов лояльные, они понимают, что ситуация тяжелая, дают отсрочку. Пока выживаем, но если сейчас нас закроют, то это будет крах. Приближаются новогодние праздники, и с ними мы связываем большие надежды. Рассчитываем, что нам дадут провести мероприятия, пусть и небольшие. Иначе половина заведений в Тюмени просто закроется.

На этот раз поддержки от государства, наверное, ждать не стоит, потому что формально нам дают работать. Хотя поток гостей, конечно, упал, люди еще ходят по пятницам и субботам, а в будни всё очень печально. В первую волну большую роль сыграла помощь государства, какая бы они ни была. Суммы были незначительные, но они всё равно помогли. Конкретно мы не закрылись благодаря помощи государства, удержали людей, которые могли уйти в другую сферу, потому что много работников общепита уехали на стройки. Они выбрали другой путь, потому что эта отрасль очень сильно пострадала. Первую волну мы пережили. Не знаю, переживем ли вторую.