Бизнес Мнение «За март убыток составил 400 тысяч рублей». Тюменский ресторатор — о попытках спасти свой бизнес

«За март убыток составил 400 тысяч рублей». Тюменский ресторатор — о попытках спасти свой бизнес

Александр Курбатов рассказывает о тратах, последствиях налоговых изменений и других трудностях

Александр Курбатов родом с Дальнего Востока. Работал в сфере общепита в Японии и Владивостоке. В Тюмени живет несколько лет  | Источник: BANZAI | СУШИ, РОЛЛЫ ТЮМЕНЬ / Vk.comАлександр Курбатов родом с Дальнего Востока. Работал в сфере общепита в Японии и Владивостоке. В Тюмени живет несколько лет  | Источник: BANZAI | СУШИ, РОЛЛЫ ТЮМЕНЬ / Vk.com

Александр Курбатов родом с Дальнего Востока. Работал в сфере общепита в Японии и Владивостоке. В Тюмени живет несколько лет

Источник:

BANZAI | СУШИ, РОЛЛЫ ТЮМЕНЬ / Vk.com

Ряд отраслей в российском бизнесе переживает сложные времена. Особенно это заметно в гражданском секторе. Мы каждый день видим, как в том или ином месте открываются различные заведения — кафе, бары, рестораны.

Но параллельно с этим другие предприятия общепита закрываются. Причины разные — дело не только в борьбе за потребителя и конкуренцию с участниками рынка, но и в целом в состоянии экономики. Далеко не у всех людей растут доходы, которые можно потратить на поход в ресторан или более дешевый сегмент общепита.

В сложившихся условиях бизнесмены выживают как могут. Тюменский предприниматель и основатель ​ресторана доставки японской кухни Banzai Александр Курбатов начал публиковать рилсы. В них он рассказывает, как пытается не закрыть свое детище. В авторской колонке специально для 72.RU предприниматель подробнее говорит о происходящем в его бизнесе, про деньги и последствии налоговых изменений. Далее — от первого лица.

Александр КурбатовАлександр Курбатов
Александр Курбатов

На открытие потратил около трех миллионов рублей

Мы открылись 3 января 2025 года. Хотели проверить, будет ли востребовано, и заработать деньги. Почему именно эта сфера? Я считаю себя лучшим специалистом в Тюмени в этом сегменте. У меня очень большой опыт — я жил и обучался в Японии, там же — еще и во Владивостоке — работал только в премиальных ресторанах. Решил, что людям в Тюмени не хватает хороших роллов.

Деньги я брал из личных накоплений. Первоначально на открытие, рекламу и так далее ушло около трех миллионов рублей. Это считается большой суммой. Расходы у похожего заведения выходят в районе 500 тысяч рублей. Мы много денег потратили на упаковку, закуп продуктов. У нас прямые поставки идут с Японии.

Сейчас к японской кухне люди относятся как к фастфуду — что-то быстрое, недорогое, желательно съедобное и более или менее вкусное. Это дешевый сегмент, где важна быстрая доставка. У меня было понимание, что японская кухня является премиальной. Это качественная, охлажденная и свежая рыба, соусы. На сегодняшнем рынке у российских поставщиков таких ингредиентов нет, чтобы добиться именно аутентичного вкуса продукта. И пришла идея, почему бы не заказывать с Японии.

Рилсы — как способ привлечь внимание к бизнесу

Первый триггер, почему я начал вести блог: мы получили распоряжение от комитета по рекламе Тюмени, и нам пришлось демонтировать вывеску за свой счет. Зацепились за наш слоган: «Больше, чем просто еда». Посчитали, что это реклама, призыв к действию. Мы могли оспорить, но решили не связываться. Новая вывеска, сделанная по их регламенту, обойдется около 220 тысяч рублей. У нас нет такой суммы.

Второй триггер — из-за плохой узнаваемости и то, что нас нет в местном инфополе, просели заказы, заявки. Решил вести блог, потому что у нас повелось, что индивидуальный предприниматель — это личная, частная история. И на данный момент почти каждый ИП переживает один на один проблемы с налогами, НДС, арендами, низкой покупательной способностью. Появилось желание выйти в инфополе, чтобы люди узнали о нас, как нам тяжело сейчас, какие у нас расходы.

В основном, получаем слова поддержки. Есть приток заказов. Люди звонят, интересуются, оставляют обратную связь. Произошел небольшой буст в развитии бизнеса.

Но негативная реакция тоже есть. Буквально на днях был случай. Меня остановила женщина и начала отчитывать: «видела нас в Instagram (экстремистская организация, деятельность запрещена на территории РФ), зачем вы попрошайничаете заказы, идите работать на завод».

Последствия налоговых изменений

До Нового года, пока не вступили в силу изменения в налоговом законодательстве, не подняли НДС, работали в плюс, было нормально, стабильно. А после — резкий спад. На два процентных пункта подняли всего, а по факту цены у поставщиков выросли от 20% до 30% на многие позиции.

Бизнес начал понемногу быть нерентабельным. В последние месяцы мы работаем в жесткий минус. Для поддержания приходится докидывать личные деньги из сбережений. Как только возьму кредит, то закроемся сразу же, потому что это неподъемная ноша.

Цены мы не поднимаем с августа, держим их на прежнем уровне. У нас и так недешево, боимся, что последние гости разбегутся.

Пока мы находимся на патенте. Сейчас платим фиксированный налог — это около 150 тысяч рублей в год. Но в следующем году уже не попадем, потому что порог его применения для индивидуального предпринимателя вплоть до 2027 года будет уменьшаться. Придется переходить на УСН — доход минус расход. По предварительным расчетам, в таком случае мы будем вынуждены платить около 200 тысяч рублей налогов в месяц. Это непомерная нагрузка на наш бизнес.

Каждый день выручка должна быть около 35 тысяч рублей, но в марте был убыток в 400 тысяч

На данный момент выручка должна быть около 35 тысяч рублей в день, чтобы выходить в «ноль». 50% из этой суммы — это фудкост — продукты, потраченные на производство одного заказа; 5% — упаковка, она очень дорогая; 30% — фонд оплаты труда; 2% мы закладываем на амортизацию оборудования; всё остальное — это прочие расходы: аренда, коммунальные платежи, доставка заказа.

За март убыток составил 400 тысяч рублей. Он сложился за счет низкооборачиваемости продуктов, трат на зарплаты и ремонта нашего зала. В начале мая открываем зал с посадочными местами. Будет раменная. Чтобы покрыть убытки, пришлось доложить личные средства. К сожалению, количеством заказов не смогли отбить эти вложения.

Назвать точную сумму, сколько потратил на свой ресторан, не смогу. Потому что уже давно перестал записывать. Ну, где-то в районе пяти миллионов рублей. С декабря стабильно по 200 тысяч рублей докладываю. В марте уже 400 тысяч рублей.

Еще один немаловажный момент — это банковский эквайринг. До нового года мы платили 1,4% с каждой транзакции. Сейчас — 2,8%. Рост в два раза. Это тоже влияет. В течение дня-недели незаметно — 1000-1500 рублей лишние банку заплатил, а вот на дистанции уже сказывается. Вот эти 100 тысяч рублей, которые заплатил за пользование терминалом, мог бы потратить на развитие.

Еще одна из проблем — это закон «О рекламе». Мы боимся что-то выкладывать в сеть, чтобы не попасть под него. Там безумные штрафы. Поэтому мы не пользуемся сейчас услугами маркетологов, потому что они тоже не понимают, что относятся к рекламе.

Планы? Продолжать вести блог, рассказывать о трудовых буднях мелкого предпринимателя, как он борется за жизнь своего дела, готовимся открыть зал. И остается только смотреть с оптимизмом в будущее.

Мы регулярно публикуем мнения тюменских предпринимателей о происходящем в сфере. Недавно основатель Кулинарного дома «Александр» Галина Кайданович рассказывала о последствиях налоговой реформы для ресторанного бизнеса.

Вы тоже ведете предпринимательскую деятельность в Тюмени и испытываете трудности? А может быть, у вас, наоборот, всё хорошо? Расскажите нам о своем бизнесе, как он чувствует себя в нынешних условиях.

Звоните+7 (932) 471-72-72
Мы в соцсетях

А вы стали реже ходить в заведения общепита?

Да, потому что денег становится меньше
Да, но по собственному желанию, хотя возможности есть
Нет, всё еще могу себе позволить
У меня ничего не изменилось, потому что и до этого ходил редко
Выскажусь в комментариях
Посмотреть ответы
ПО ТЕМЕ
Мнение автора может не совпадать с мнением редакции
Лайк
TYPE_LIKE4
Смех
TYPE_HAPPY2
Удивление
TYPE_SURPRISED4
Гнев
TYPE_ANGRY1
Печаль
TYPE_SAD3
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии
186
Гость
ТОП 5
Рекомендуем
Промокоды
Скидка 10 000 ₽ от 15 000 ₽ и 20 000 ₽ от 30 000 ₽ на первый и все повторные заказы по промокоду НАБЕРИСкидка 10 000 ₽ от 15 000 ₽ и 20 000 ₽ от 30 000 ₽ на первый и все повторные заказы по промокоду НАБЕРИ
Скидка 10 000 ₽ от 15 000 ₽ и 20 000 ₽ от 30 000 ₽ на первый и все повторные заказы по промокоду НАБЕРИ
До 30 июня, 2026
ROSTIC'S - скидка 20% по промокоду на любой заказ от 3199₽!ROSTIC'S - скидка 20% по промокоду на любой заказ от 3199₽!
ROSTIC'S - скидка 20% по промокоду на любой заказ от 3199₽!
До 31 июля, 2026
Скидка до 20% на три первые покупки и до 15% на три повторные покупки от 1500 рублейСкидка до 20% на три первые покупки и до 15% на три повторные покупки от 1500 рублей
Скидка до 20% на три первые покупки и до 15% на три повторные покупки от 1500 рублей
До 30 июня, 2026
Курс в подарок при покупке тарифа оптимальный и премиальныйКурс в подарок при покупке тарифа оптимальный и премиальный
Курс в подарок при покупке тарифа оптимальный и премиальный
До 30 июня, 2026
Все промокоды