Вы зря их не собираете: миколог показала фото очень вкусных, но малоизвестных грибов

За этими грибами можно будет пойти, как только чуть похолодает

20 сентября 2024, 22:30 58 801

Это гриб-зонтик пестрый. Говорят, по вкусу он напоминает курицу | Источник: предоставлено Лидией Переведенцевой — Это гриб-зонтик пестрый. Говорят, по вкусу он напоминает курицу
Источник:
предоставлено Лидией Переведенцевой

На Урале — сдержанное бабье лето, и грибов в лесу стало меньше. Наши коллеги из 59.RU спросили у доктора биологических наук, профессора кафедры ботаники и генетики растений ПГНИУ Лидии Переведенцевой, будет ли в этом году еще тихая охота или сезон закончился. Профессор заверила, что в наших краях съедобные грибы можно найти даже зимой. И поделилась фото грибов, которые нередко не собирают, потому что не знают, что они съедобные, — а их уже скоро можно будет собирать.

Так выглядит опенок зимний | Источник: предоставлено Лидией Переведенцевой — Так выглядит опенок зимний
Источник:
предоставлено Лидией Переведенцевой

Как рассказывает миколог, сейчас в лесах временное затишье, грибам не хватает влаги и прохлады. Когда будут осенние перепады температуры и пройдут дожди, можно будет вновь отправляться в лес за грибами. Еще можно будет найти и осенние опята, и рядовки.

О последних Лидия Переведенцева рассказала подробнее. В наших лесах растут желтые «курочки», серые «петушки», и фиолетовые «синички». А также рядовки осенние — они бледно-серого цвета и крупные.

Это рядовки серно-желтые, их называют «курочки» | Источник: предоставлено Лидией Переведенцевой — Это рядовки серно-желтые, их называют «курочки»
Источник:
предоставлено Лидией Переведенцевой

— «Курочки» растут прям желтым ковром — как на грядке на огороде. У них такой тонкий грибной аромат. А какие вкусные пирожки из них получаются! Много достоинств у этих рядовок, — рассказывает Лидия Григорьевна.

А это серые рядовки — «петушки» | Источник: предоставлено Лидией Переведенцевой — А это серые рядовки — «петушки»
Источник:
предоставлено Лидией Переведенцевой

В изобилии можно найти грибы-зонтики (на фото в начале статьи) — по словам миколога, в Европе они считаются настоящим деликатесом. У них жесткая ножка и шляпка вырастает в диаметре до 30 сантиметров. Ученая говорит, что по вкусу в приготовленном виде они похожи на курицу.

Лидия Григорьевна заверяет, что грибы можно найти не только поздней осенью, но и зимой.

— Если зима теплая, можно найти опенок зимний. Он растет в трещинках старых деревьев. У него черная бархатная ножка. Его обычно не собирают, но в Европе его культивируют, — заметила ученая.

Также зимой на лиственных деревьях можно обнаружить многолетний гриб — трутовик настоящий. Он выглядит как серый огромный нарост. Профессор говорит, что гриб обладает лечебными свойствами. Но его важно не перепутать с трутовиком окаймленным!