Грибные лайфхаки для чайников. Как вернуться из леса с полной корзинкой и уделать грибника-профи

Казалось бы, что сложного в том, чтобы пойти в лес и насобирать полную корзину грибов? На самом деле это непростая задача. Десятки тюменцев (в том числе и я, автор этого репортажа Мария Токмакова) каждый раз возвращаются с тихой охоты ни с чем. В чем причина невезения? Мы выбираем неурожайные места? Кто-то до нас прошел по этим полянкам и всё собрал? У нас проблемы со зрением, что мы не можем разглядеть в траве гриб?

Я даже поговорила с грибником-профи. Он рассказал о своих лайфхаках, благодаря которым ведрами собирает грибы. Теория — это, конечно, хорошо. Но что будет, если применить эти советы на практике? Мы дождались идеальной погоды и отправились в лес. С собой позвали Данияра Жардемова — спеца по грибам.

Где растут «элитные» грибы? Почему они «прячутся» от людей и в каких местах их следует искать? Когда лучше идти в лес — сразу после дождя или нужно немного выждать? Как правильно собирать грибы? Все ответы на эти вопросы — в нашем репортаже. Спойлер: в этот раз я наконец-то вернулась домой с грибами.

Подъем в пять утра

Изначально мы планировали отправиться за грибами в четыре часа утра. По словам нашего эксперта Данияра Жардемова, важно приехать в лес первым — если немного запоздаете, то найдете пустые полянки. В идеале нужно ехать в будни, когда большинство тюменцев отсыпаются перед рабочим днем. Если вы работаете по пятидневке, то рекомендуем ехать за грибами в субботу на рассвете. Смело заводите будильник на три утра либо вовсе не ложитесь спать.

Честно признаемся: мы (точнее, некоторые из нас) немного проспали. Наша команда встретилась в шесть утра. Через час мы были в сосновом лесу неподалеку от Муллашинского тракта, где растут всеми любимые белые грибы.

В восьмом часу утра на месте, куда нас привез Данияр, грибников оказалось больше, чем грибов. У обочины дороги было припарковано несколько машин. Повсюду, уткнув взгляд вниз, бродили люди. Мы не стали расстраиваться раньше времени, тем более у нас был козырь в рукаве — перед поездкой опытный грибник рассказал нам несколько секретов. Наша команда, вооружившись этими рекомендациями, отправилась в один лес, а грибник-профи пошёл в другой.

Грибник рассказал, что боровые белые растут в сосновых лесах на опушках с мхом. Также в хвойных лесах, где мы и проводили эксперимент, можно найти моховики, маслята, подосиновики и даже классические белые. И это несмотря на то, что подосиновики и классические белые растут, как правило, в лиственных лесах.

Первые 20 минут лес казался пустым. Мы натыкались только на срезы (кто-то до нас срезал гриб), мусор и бутылки на деревьях, которые висели на сучках уже не первый год. А где же грибы?

Мы с ребятами стали тщательнее искать грибы в тех местах, о которых нам ранее говорил Данияр. И вот — белый. За ним — еще один. Потом увидели сыроежку, еще одну сыроежку, огромный белый... Моховик и подосиновик. Несъедобные грибы нам тоже попадались, например поганки и мухоморы.

Спустя несколько часов мое лукошко наполнилось хорошими (на первый взгляд) грибами.

Через три часа, как и договаривались, мы встретились с грибником-профи в назначенном месте. Он изучил содержимое нашей корзины и рассказал о найденных грибах. Краткий вердикт: грибы хорошие, их смело можно употреблять в пищу.

Как искать грибы в лесу

Грибной пик в нашем регионе начинается в конце июля и продолжается до середины сентября. Самый простой способ узнать, когда пошли грибы и есть ли они в лесу, — это промониторить социальные сети. Люди любят выкладывать фото и хвастаться своим грибным уловом. Также можно сориентироваться и по стихийным рынкам, где торгуют бабушки.

Если же ориентироваться по природе, говорит Данияр, то перед грибной волной обычно бывает жара и засуха. Если после этого проходит сильный дождь, нужно выждать около двух недель, чтобы лес «начал просыпаться». Каждые леса просыпаются по-разному.

Если выдались засушливые дни, то грибы надо искать в таких местах, где есть низменность и влажность. Исследуйте лес вокруг водоемов и болот, а также опушки. Если вы понимаете, что местность очень влажная, то следует искать возвышенные и сухие места в лесу.

Данияр Жардемов говорит, что в лиственных лесах обычно растут подберезовики и подосиновики. Белые грибы вы запросто можете найти в сосновых боровых лесах. Ориентируйтесь на мхи: именно там прячутся такие грибы.

Моховики и рыжики любят хвойные и сосновые леса. В лиственных и смешанных лесах, где есть сосны, как правило, растут всеми любимые грузди, которые прекрасно подходят для засолки.

В болотистых сосновых лесах с примесью березы водятся лисички, которые прекрасно подходят для засолки или для жарки. Такие грибы также любят смешанный лес, обилие берез, сосен и примесь еловых лесов. Подберёзовики преимущественно растут в светлых берёзовых лесах.

Что нельзя делать в лесу

Казалось бы, мы с детства знаем, что в лесу нельзя мусорить. Но когда мы бродили по лесу, то поняли, что многие грибники этим пренебрегают. И тем самым сильно себе вредят.

— Грибы — очень сильные инкубаторы, они втягивают в себя все токсины из почвы. В итоге люди могут получить отравление после того, как поедят такие грибы. Если же брать хвойный лес, то многие люди переворачивают с корнями весь мох-лишайник. У грибников простая логика: главное я соберу, а потом после меня хоть трава не расти. Такое отношение людей к лесу просто удивляет, — рассуждает Данияр Жардемов.

Срезать или вырывать?

— У людей есть стереотипное мнение, что грибы надо только срезать ножом. Но на самом деле на грибницу это никак не влияет — срезаешь ты, срываешь или выкручиваешь. Но рекомендуется аккуратно выкручивать гриб. Затем место, где собрали грибы, следует присыпать лишайником или листвой. Также можно срезать гриб под корень, а потом уже почистить его. Под корень нужно резать для того, чтобы остаток гриба не гнил, чтобы это не распространялось на грибницу, — говорит тюменец.

Данияр рекомендует не брать червивые или подгнившие огромные грибы. В первом случае черви могут оставить в грибах следы жизнедеятельности. Во втором — грибные переростки могут быть наполнены токсинами. И тот, и другой факт может обернуться проблемами для вашего желудка.

10 грибных мест в окрестностях Тюмени

Лисички, красноголовики, подберезовики и маслята сейчас собирают не только в Тюменском районе, но и в черте города. Помимо грибов, в местных лесах сейчас можно найти чернику. Смотрите, с чем возвращаются тюменцы с тихой охоты, в нашей грибной подборке.

Каждое лето во время грибного сезона полицейские и спасатели ищут людей, заблудившихся в лесу. Недавно мы писали про трёх таких грибников. Потерявшаяся пенсионерка больше суток блуждала в тюменском лесу. Она вышла на звук громкоговорителя. А еще две женщины бродили по лесу около четырех часов.

Как быть, если кто-то из знакомых потерялся, знают все. Но что делать, когда плутаешь по лесу сам? Мы узнали у спасателей дельные советы и готовы поделиться ими с вами. Читайте и запоминайте, что делать, чтобы не потеряться, и как быть, если не знаешь, как выйти из леса.

А вы уже ходили за грибами в этом сезоне? Расскажите о походе в лес в комментариях — обсудим!