Кто бы мог подумать, что у ароматных кексов, бычьих хвостиков, шоколадного мусса, коктейля из шпината и яблочного пирога так много общего. Объединяет эти на первый взгляд не сочетаемые блюда до боли родное слово «мама». Специально ко Дню матери, который в этом году в России отметят 30 ноября, мы подготовили подборку маминых рецептов от знаменитостей.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/32/14/e2/3214e2b584e93e786fd06935e4517c82/656x345_1_2606c37be750bd206c81290a114c0902@1200x630_0x2aT9qhCB_1038095525664599422.png.webp)
Хвостики от Манделы
Первый чернокожий президент ЮАР, величайший борец за свободу человека, лауреат Нобелевской премии мира Нельсон Мандела всем изысканным яствам предпочитал простую деревенскую кухню. Символ борьбы за справедливость у своих личных шеф-поваров просил готовить пищу по маминым рецептам.
«Мистер Мандела любил, когда блюда для него готовились по-домашнему. Ему нравилось, чтобы тушеное мясо и бычий хвост были приготовлены по рецепту его матери, и каждый раз, когда он говорил мне, что я приготовил что-то так, как это делала его мать, я с радостью понимал, что не лишусь своей работы в течение еще одного года», – вспоминает в одном из интервью иностранному СМИ один из бывших шеф-поваров Нельсона Манделы Хилтон Литтл.
Рецепт бычьих хвостиков, как и многие другие примеры кулинарных пристрастий Мадибы, как называли его на родине, опубликован в книге «Домашняя кулинария: вкус с кухни Нельсона Манделы», изданной несколько лет назад.
Для приготовления этого блюда нам потребуется: три килограмма бычьих хвостов, около 800 граммов картофеля, примерно 350 граммов моркови, 250 граммов зеленой фасоли, чайная ложка красного перца, столовая ложка специй к барбекю, соль по вкусу.
Хорошо промываем, очищаем и избавляем от лишнего жира бычьи хвосты, опускаем их в большую кастрюлю и заливаем водой до тех пор, пока она не скроет их полностью. На сильном огне доводим хвосты до кипения, затем снижаем температуру и варим, пока вода не испарится. Мясо должно приобрести коричневый оттенок за счет собственного жира. Добавляем красный перец и специи к барбекю. Вновь заливаем хвосты таким же количеством воды, как и в первый раз. Накрываем кастрюлю крышкой и на слабом огне томим их в течение примерно двух часов. По мере выкипания жидкости подливаем воду, чтобы она всегда оставалась на том же уровне. Затем добавляем крупно нарезанную морковь, фасоль и картофель (его можно порезать на четыре части). Варим до тех пор, пока овощи не приготовятся. Убираем с огня и настаиваем в течение получаса. Блюдо готово.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/32/14/e2/3214e2b584e93e786fd06935e4517c82/656x345_1_2606c37be750bd206c81290a114c0902@1200x630_0x2aT9qhCB_1038095525664599422.png.webp)
Шоколадный мусс от Познера
О том, что известный тележурналист Владимир Познер без ума от шоколадного мусса, который когда-то готовила ему мама, написано практически во всех источниках, публикующих информацию об этой незаурядной личности. «Как я любил шоколадный мусс, который готовила наша мама, так и продолжаю любить его больше всего на свете», – признается знаменитый телеведущий. Но Познер не только ценитель, но и большой мастак сам удивлять кулинарными шедеврами, поэтому любимый мусс готовит самостоятельно.
Нам потребуется: 130 граммов черного горького шоколада, четыре яйца, 50 граммов сахара, 40 граммов сливочного масла, по одной столовой ложке апельсиновой цедры и апельсинового ликера.
На водяной бане вместе со сливочным маслом растапливаем шоколад. Отделяем от белков желтки и взбиваем последние с сахаром. Добавляем апельсиновую цедру и вливаем ликер. Соединяем полученную смесь с растопленным шоколадом. Отдельно взбиваем белки и медленно вводим их в массу. Все тщательно перемешиваем, раскладываем по порциям и оставляем в холодильнике на несколько часов.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/32/14/e2/3214e2b584e93e786fd06935e4517c82/656x345_1_2606c37be750bd206c81290a114c0902@1200x630_0x2aT9qhCB_1038095525664599422.png.webp)
Кексы от Николая Баскова
Самую вкусную сдобу, по мнению эстрадного и оперного певца, киноактера, народного артиста России Николая Баскова, печет его мама Елена Николаевна.
Нам потребуется: 600 граммов муки, стакан молока, 100 граммов творога, 200 граммов сливочного масла, 150 граммов мармелада, 50 граммов любых орехов, 50 граммов дрожжей, две столовые ложки сахара и столько же растительного масла и коньяка, половину лимона и апельсина, два яйца, плитку шоколада, столовую ложку меда.
В растертые в миске дрожжи добавляем ложку сахара, полстакана теплого молока и 100 граммов хорошо просеянной муки. Замешиваем из этого тесто и оставляем в тепле подниматься. Просеиваем оставшуюся муку, добавляем к ней заранее натертую цедру лимона и апельсина, а также растительное масло. Взбиваем яйца с оставшимся сахаром и медом. Полученную смесь вливаем в муку. Выжимаем половину апельсина и лимона. В оставшееся теплое молоко добавляем полученный сок, 70 миллилитров горячей воды, коньяк. Все это смешиваем с поднявшейся опарой, добавляем творог. Тесто будет готово, когда перестанет липнуть к рукам.
На получившуюся массу выкладываем сливочное масло и оставляем в теплом месте. В это время нарезаем мармелад мелкими кубиками, натираем на терке шоколад, измельчаем орехи. Как только тесто снова поднимется, вымешиваем его и добавляем мармелад, шоколад и орехи. Тщательно перемешиваем и выкладываем в формы для запекания. Оставляем полученные порции в покое, пока тесто в них немного не поднимется. Выпекаем кексы в духовке при температуре 180 градусов. После того как они будут готовы, даем остыть и только после этого вынимаем их из формы.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/32/14/e2/3214e2b584e93e786fd06935e4517c82/656x345_1_2606c37be750bd206c81290a114c0902@1200x630_0x2aT9qhCB_1038095525664599422.png.webp)
Полезный коктейль от Дженнифер Энистон
Американская актриса Дженнифер Энистон, запомнившаяся многим как исполнительница роли Рэйчел Грин в сериале «Друзья», рачительно заботится о своей фигуре. А помогает ей в этом любимый мамин рецепт полезного коктейля. Ананас ускоряет обмен веществ, сок киви улучшает кровообращение и оздоравливает вены, а зеленый пигмент в шпинате улучшает работу сердца, уверена актриса. Польза от такого фруктово-травяного микса вполне очевидна, а вот насколько это вкусно, очень легко проверить на собственном опыте.
Для его приготовления нам потребуется: 300 граммов ананаса, 200 граммов свежего шпината и два киви.
Фрукты хорошо промываем, отделяем от кожуры и нарезаем крупными ломтиками. Большими кубиками рубим шпинат. Взбиваем все это в блендере до однородной массы.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/32/14/e2/3214e2b584e93e786fd06935e4517c82/656x345_1_2606c37be750bd206c81290a114c0902@1200x630_0x2aT9qhCB_1038095525664599422.png.webp)
Мамин пирог от Ирины Мирошниченко
Советская и российская актриса театра и кино, певица, народная артистка РСФСР Ирина Мирошниченко готовит с большим удовольствием. В ее кулинарной копилке множество самых разнообразных блюд, начиная от простых и питательных кушаний и заканчивая экзотическими рецептами. Есть у нее в арсенале и проверенные временем мамины угощения, например, одно из них она так и называет «Мамин пирог».
Для теста нам потребуется: 2,5 стакана муки, 100 граммов сливочного масла, столько же сметаны, три яйца, столовая ложка сахара, половина чайной ложки соды, соль по вкусу. Для начинки нужно: 600 граммов кисло-сладких яблок, стакан сахара, чайная ложка лимонного сока и столько же корицы.
На водяной бане растапливаем сливочное масло. В отдельную емкость насыпаем муку, разбиваем два яйца, вливаем растопленное масло, добавляем сметану, сахар, соль и соду. Все тщательно перемешиваем, чтобы получилось тесто, убираем его на полчаса в холодильник. Затем раскатываем из него круг и выкладываем в смазанную растительным маслом широкую форму. Остатки теста нарезаем узкими полосками.
Моем и очищаем от кожуры яблоки, нарезаем их ломтиками, предварительно освободив от сердцевины. Выкладываем яблоки в кастрюлю, добавляем сахар, лимонный сок и корицу. Тушим яблоки на среднем огне в течение 10-15 минут, периодически помешивая. На тесто выкладываем начинку, хорошенько подворачиваем его края, чтобы она не вытекла в форму. Из полосок текста делаем решетку на начинке, смазываем взбитым желтком и выпекаем в духовке 35-40 минут при температуре 200 градусов.
Пожалуй, для каждого человека мамина еда всегда самая вкусная, и вряд ли найдется шеф-повар, который затмил бы нашу маму. Вкус любимых пирожков, салатов, наваристых супов, рагу и запеканок, над которыми колдовали самые нежные и заботливые в мире руки, сравним разве что со счастьем. Ведь это прекрасные воспоминания о самой беззаботной и трогательной поре нашей жизни – детстве, когда каждый искренне желает: «Пусть всегда будет мама, пусть всегда буду я». Поздравляем всех мам с праздником!
Фото: Фото из открытых источников