Где в Тюмени попробовать самую вкусную окрошку? Тест-драйв 5 заведений

Самое дорогое блюдо не всегда оказывается самым вкусным: проверено на себе

Поделиться

Дегустацию проводили за свой счет и без предупреждения о нашем визите. Так мы получили такие же блюда, которые предлагают всем другим посетителям

Дегустацию проводили за свой счет и без предупреждения о нашем визите. Так мы получили такие же блюда, которые предлагают всем другим посетителям

Какое блюдо, кроме шашлыка, олицетворяет главный вкус лета? Конечно, окрошка. Во всех ее вариациях. Да, по старинным рецептам этот холодный суп уже мало кто готовит, а каких-то пару веков назад в него добавляли дичь, свинину, а иногда и рыбу — судака или треску.

Сейчас всё более обыденно, но не менее вкусно. В этом мы, редакция 72.RU, убедились лично, устроив квест по кафе, ресторанам и столовым. Выбрали наугад пять тюменских заведений и вынесли честный вердикт их окрошкам.

Больше, ещё больше зелени

Первым на нашем гастрономическом маршруте оказался грузинский ресторан «Кацо» на Республики, 143. Заказали окрошку, вкусный чай, ждём. Минут через 10 получаем заветный холодный суп в нарядной глиняной посудине. В меню эта позиция значится как «окрошка на квасе». Пробуем.

Быстрая и красивая подача блюда гостям. Ставим лайк за это и минусуем очки за слишком большое количество зелени

Быстрая и красивая подача блюда гостям. Ставим лайк за это и минусуем очки за слишком большое количество зелени

Все ингредиенты нарезаны кубиками а-ля винегрет, но довольно мелко. Это помогает раскрывать вкус и аромат овощей, но тут на авансцену выходит зелень всех мастей — зеленый лук, укроп, петрушка и кинза, нашинкованные мелко-мелко. Если не любите вот это всё — сразу просите официанта не добавлять зелень. Повару несложно, а вам точно будет вкусно.

Потрачено: 175 рублей. Наша оценка: 8 из 10

Потрачено: 175 рублей. Наша оценка: 8 из 10

Попробовали бы такую?

    Ой, что в тарелке плавает странное?

    За окрошкой подешевле отправляемся в кафе «Вилка-Ложка» на перекрестке Республики и Холодильной. Официантов тут нет: поднос в руки и пошёл. В меню нашли одну-единственную вариацию окрошки. Блюдо ждёт своего часа, заботливо накрытое сверху пищевой пленкой. 

    Квас используется магазинный, газированный. Все ингредиенты нарезаны мелко-мелко, накидано много зеленого лука

    Квас используется магазинный, газированный. Все ингредиенты нарезаны мелко-мелко, накидано много зеленого лука

    Убираем пленку, смотрим. Тот факт, что в блюде попадаются дешевая колбаса и вареные яйца, натертые на мелкой терке, — портит впечатление. Квас, как и везде, магазинный, ничего особенного. Вместо сметаны в окрошку зачем-то добавили майонез. Неэстетично и невкусно.

    Потрачено: 79 рублей. Наша оценка: 4 из 10

    Потрачено: 79 рублей. Наша оценка: 4 из 10

    А такую бы купили себе на обед?

      Привет, Алиса. Что такое мацони?

      Грузинское кафе «Ван Гоги» на Республики, 26 стало третьим по счету местом в нашем гастрономическом квесте. В три часа дня мы оказались единственными гостями, но минут 10–15 подождать окрошку всё же пришлось. Разгадка проста: тут не держат заготовки, а нарезают ингредиенты прямо перед подачей гостям. Хвалим за это, что уж там. И за натуральное мясо вместо поднадоевшей колбасы.

      Эстеты точно оценят подачу блюда. Красивая глиняная посуда, заправка для окрошки подается отдельно в прозрачном кувшине. Если хочется — ешьте в виде салата

      Эстеты точно оценят подачу блюда. Красивая глиняная посуда, заправка для окрошки подается отдельно в прозрачном кувшине. Если хочется — ешьте в виде салата

      Важный нюанс: в качестве заправки заведение предлагает мацони. Это кисломолочный продукт из ферментированного молока коров, коз, овец, буйволов или их смеси (об этом узнали прямо в заведении от популярного голосового помощника). Если у вас непереносимость лактозы — увы, это не ваш окрошечный вариант. Подача отличная, на пятерку. И мы так удачно разместились у большого окна, что возникало ощущение уютного обеда на летней веранде.

      Потрачено: 200 рублей. Наша оценка: 9 из 10

      Потрачено: 200 рублей. Наша оценка: 9 из 10

      Предположим, к молочным продуктам вы относитесь исключительно положительно. Возьмете на пробу эту окрошку?

        Ой, пирожок! Это тоже мне?

        Перемещаемся на 50 лет Октября, 26: тут находится ресторан «МасиМыч». Славится заведение исконно русским духом и соответствующим интерьером. Меню тоже под стать: стоимость блюд указана в копейках (на самом деле речь про рубли). Находим единственную окрошку и тут же просим у официанта одну порцию.

        Отдельно радует подача — золотистый мини-пирожок с луком и яйцом, оригинальная посуда. Затейливо, молодцы

        Отдельно радует подача — золотистый мини-пирожок с луком и яйцом, оригинальная посуда. Затейливо, молодцы

        Сметану, густую и вкусную, приносят в отдельной посудке, что очень удобно. Ингредиенты нарезаны мелко-мелко, чтобы максимально полно чувствовался вкус блюда. Добавляем соль по вкусу, тщательно перемешиваем, пробуем. И слезы тут же появляются на глазах: это не просто остро, а очень остро. Разгадка проста: в составе окрошки по старорусскому рецепту — щедрая порция горчицы и хрена. Сметана не сильно спасла ситуацию, как и пирожок.

        Потрачено: 200 рублей. Наша оценка: 6 из 10

        Потрачено: 200 рублей. Наша оценка: 6 из 10

        Старинные рецепты в деле. Попробуете ультраострую окрошку?

          Эй, где сметана?

          Завершаем нашу дегустацию в кафе «Шале» (это в «Гудвине», на первом этаже). Здесь обещают, что будет вкусно как дома. На слово решили не верить, а попробовать угощения лично. Окрошка в ассортименте всего одна. На ценнике написано, что она мясная, но по факту в тарелке плавает что-то типа «Докторской».

          Берём поднос, идём на линию раздачи. Тут обязательно спрашивают, нужно ли добавить в блюдо сметану и зелень. Утвердительно киваем и радуемся: на итоговую стоимость это никак не влияет

          Берём поднос, идём на линию раздачи. Тут обязательно спрашивают, нужно ли добавить в блюдо сметану и зелень. Утвердительно киваем и радуемся: на итоговую стоимость это никак не влияет

          Выглядит блюдо хорошо, в то же время ничего оригинального в подаче нет. Зелени много, но попадаются нарезанные стебли, что не очень вкусно. Колбаса вполне сносная на вкус, идеально свежие редис и огурцы. Вареные яйца измельчены на терке мелко-мелко, почти в пыль. В целом всё свеженькое, зачет. Похоже на домашнюю окрошку.

          Потрачено: 120 рублей. Наша оценка: 8 из 10

          Потрачено: 120 рублей. Наша оценка: 8 из 10

          Хороший вариант, если готовить дома некогда или лень. Пробуем?

            Что ещё про окрошку расскажете?

            Аналитики одной известной компании выяснили, какую окрошку предпочитают жители разных регионов нашей страны. Оказалось, что жители нашей области в большинстве своём выбирают холодный суп на кефире, но в самой Тюмени фаворитом является квас

            Давно хотели приготовить окрошку по ресторанным канонам? Вам точно пригодится наш полезный обзор. В нём найдете пошаговые рецепты от шеф-поваров и секреты настоящих профессионалов.

            — Окрошка — традиционный летний холодный суп, который не теряет своей популярности уже около тысячи лет. Такая любовь к этому блюду объясняется его простотой и адаптивностью. В окрошку можно покрошить те продукты, что есть под рукой. Можно сделать её овощной, рыбной или мясной. А заправкой может стать и квас, и кефир, и минералка, и вода с лимонным соком. Каждый выбирает и готовит такую окрошку, которая нравится именно ему. А если блюдо собрано из любимых ингредиентов, то как оно может надоесть или разонравиться? — уверена ресторанный эксперт и организатор гастрономических мероприятий Лидия Носова.

            Кстати, если окрошка во всех её проявлениях вам не по душе — у нас для вас есть несколько крутых рецептов других летних супов. Их легко приготовить дома, а после — наслаждаться нежным вкусом. Приятного аппетита!

            Поделиться

            Увидели опечатку?
            Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
            23 июн 2019 в 10:25

            Опять про окрошку? Холодно в домах,но президент сказал,что любит окрошку и ему готовит ее личный повар ,и понеслось.

            Гость
            23 июн 2019 в 09:06

            Самая вкусная окрошка из качественных продуктов,выбранных самолично и приготовленная саморучно на квасе с хреном.

            _АИ
            24 июн 2019 в 09:17

            Самая вкусная окрошка это когда не надо её заливать и превращать в "хрючево", а можно есть, как салат.