Четыре проверенных рецепта идеальных вафель

Когда за окном холодно, особенно хочется чего‑нибудь теплого, сладкого и сытного. Худеть будем к лету, а сейчас можно брать пример с манула Тимофея, который успешно прошел зажировку, чтобы пережить зиму в комфорте. Помогут рецепты аппетитной и ароматной выпечки. Этими идеями поделилась читательница.

Сначала эти семейные вафли выпекали бабушка и мама хозяйки в тяжелой советской вафельнице, теперь их готовят на современной технике. Рецепты быстрые и понятные, так что вы легко повторите их дома и порадуете родных свежими вафлями на завтрак. При желании тесто можно варьировать: добавляйте тертые овощи, фрукты, семена — да и любые другие любимые добавки.

Классический вариант — вафельные трубочки со сгущенкой или белковым кремом.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;

• сахар — 150 г;

• сливочное масло — 200 г;

• молоко — 200 мл;

• мука — 300 г;

• ванильный сахар — 1 пакетик (или ванилин на кончике ножа);

• щепотка соли.

Приготовление:

Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры. Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью до светлой пены. Влейте масло и молоко, тщательно перемешайте. Постепенно добавьте просеянную муку, работая венчиком, чтобы избежать комочков. Должно получиться довольно жидкое тесто. Выпекайте в хорошо разогретой вафельнице 2–4 минуты до золотистого оттенка.

Горячие пластины сворачивайте сразу — в трубочки или конусы. После остывания наполните их заварным кремом, взбитыми сливками или мороженым.

Пышные и мягкие, эти вафли подходят и для завтрака, и для десерта. С творожным сыром, лососем и авокадо получится сытное блюдо, которое даст заряд энергии на целый день. А с мороженым и ягодами — идеальное сочетание в любое время.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;

• сахар — 150 г;

• сливочное масло — 180 г;

• молоко — 200 мл;

• мука — 250 г;

• разрыхлитель теста — 1 ч. л. (можно без него);

• щепотка соли;

• ванильный сахар — по вкусу.

Приготовление:

Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник. Желтки разотрите с сахаром и ванилью до светлого, почти белого цвета. Вмешайте растопленное и остывшее масло, затем молоко. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите однородное тесто. Достаньте белки, добавьте щепотку соли и взбейте миксером до устойчивой пены. Аккуратно введите белки лопаткой, перемешивая снизу вверх, не взбивая, чтобы сохранить воздушность. Выпекайте в вафельнице 4–6 минут до красивого золотистого цвета.

Хорошее решение, если молока нет, а кефир в холодильнике застоялся. Вафли выходят нежными с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

• кефир — 1 стакан (250 мл);

• яйцо — 1 шт.;

• сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу);

• мука — около 1,5 стакана (200–250 г);

• сода — 0,5 ч. л. (не гасить!);

• сливочное или растительное масло — 2 ст. л.;

• соль — щепотка.

Приготовление:

В глубокой миске соедините яйцо, сахар и соль. Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте. Всыпьте соду и сразу же добавьте просеянную муку. Консистенция должна напоминать густую сметану. Вмешайте растопленное или растительное масло. Дайте тесту постоять 5–10 минут. Выпекайте 3–5 минут до румяности.

Простой и экономичный вариант для тех, у кого закончились яйца, или для тех, кто соблюдает пост. Впереди как раз Рождественский пост.

Ингредиенты:

• вода — 1 стакан (250 мл);

• мука — 1,5 стакана (200 г);

• растительное масло — 3–4 ст. л.;

• сахар — 2–3 ст. л.;

• сода — 0,5 ч. л. (погасить уксусом или лимонным соком);

• щепотка соли;

• ванилин — по желанию.

Приготовление:

Смешайте воду, сахар, соль и растительное масло. Введите просеянную муку и гашеную соду, быстро размешайте до однородности без комков. Тесто можно использовать сразу. Выпекайте 3–4 минуты.

• вафельницу не нужно постоянно смазывать маслом! Обычно достаточно сделать это перед первой вафлей или если началось прилипание. Тонко смажьте обе пластины растительным маслом кисточкой и дайте прибору прогреться;

• дайте вафельнице хорошо прогреться перед первой порцией (должен загореться индикатор готовности);

• не открывайте вафельницу сразу! Первые 2–3 минуты изделия готовятся на пару, и при раннем открывании они порвутся;

• чтобы вафли оставались хрустящими: после выпечки перекладывайте их на решетку, а не стопкой. Пар уйдет, и корочка сохранится;

• экспериментируйте! В тесто можно добавить цедру лимона или апельсина, корицу, тертый шоколад, мелко рубленные орехи;

• если вафли прилипают, дайте прибору прогреться лучше. Следующую порцию теста сделайте чуть гуще, добавив 1–2 ст. л. муки.