Пышки как в Питере? Пробуем десерт на тюменском Арбате, за которым постоянно выстраиваются очереди

В прошлом году на Дзержинского открылась небольшая точка с пышками — круглыми пончиками из теста, посыпанными сахарной пудрой. За несколько месяцев место набрало неожиданную популярность: тюменцы готовы часами стоять в очередях, чтобы отведать обжаренных в масле сладостей.

Мы попробовали пышки сами, узнали расценки, а также пробрались внутрь пышечной и поговорили с ее владелицей — кондитером Еленой Батмановой, чтобы узнать секрет успеха этого десерта.

На Дзержинского, 40 около года назад открылся небольшой ларечек с десертами. Меню незамысловатое: тут только пышки с двумя поливками, два вида чая и безалкогольный глинтвейн.

Идея создательнице пышечной «Тортобелка» Елене Батмановой пришла в Екатеринбурге во время прогулки: кондитер попробовала на улице этот десерт и захотела сделать в Тюмени что-то подобное. Сначала женщина хотела делать творожные шарики, но от идеи пришлось отказаться: такое получится готовить только вручную, поэтому с большими заказами не справиться.

— Мне пришлось много времени потратить на изучение материала, просмотр видео. В итоге я заказала пышечную машину и решила, что буду печь пышки. Правда, чтобы приспособиться к машинке, потребовалось еще месяцев пять, потому что она поначалу постоянно чудила и выдавал не то, что нужно. Из-за этого мы даже получали много негатива в тот момент, — делится тюменка.

Кстати, домик для работы тоже пришлось выстроить с нуля. Сначала арендодатели хотели поставить во двор фудтрак, но Елена справедливо посчитала, что он будет плохо смотреться на фоне исторического объекта. Ларьки, расположенные на этой же улице, не проходили в узкие ворота, поэтому строить пышечную пришлось самой.

За производство пышек отвечают два человека: они контролируют работу пышечного автомата, посыпают готовые десерты пудрой или поливают топингом и выдают через небольшое окошко.

Время приготовления одного сладкого кругляша — примерно 30 секунд, но бывает и дольше, если сбоит машина. На маленькой кухне внутри домика стоит страшная жара: греется масло, работает робот-пышкосоздатель.

Одна пышка обойдется в 40 рублей. Если хочется добавить к ней сгущенку или карамель, то ее стоимость вырастет еще на 20 рублей. За большой заказ предусмотрен подарок:

• за 6 шт. + 1 в подарок (240 рублей);

• за 12 шт. + 3 в подарок (480 рублей);

• за 20 шт. + 5 в подарок (800 рублей).

Мы взяли попробовать три штуки — как раз с пудрой, сгущенкой и карамелью. По нашему скромному мнению, самая вкусная — с карамельной поливкой. Стоит отметить, жарятся они в масле, поэтому достаточно жирные. Злоупотреблять такой сладостью точно не стоит.

На фирменном пакетике (дают, если покупаешь одну пышку) написано «Пышки как в Тюмени». Почему такой слоган? Всё потому, объясняет Елена, что посетители постоянно сравнивают тюменскую выпечку с питерской: в Северной столице пышка считается традиционным лакомством.

Первый пышечный бум произошел зимой. Елена увидела очередь к своему домику и не поверила своим глазам: люди стояли по полтора часа, чтобы попробовать лакомство.

— Я ходила мимо и плакала, когда видела эту очередь, не верила. Как так получилось? Я не знаю. Наверное, сарафанное радио, потому что у меня не было никаких маркетологов на тот момент, просто само как-то получилось. Думаю, отчасти и очередь сама людей привлекает: куча людей стоит в центре города, и прохожему становится интересно, что же там такое, — делится Елена Батманова.

Чаще всего посетители берут две-три пышки, но есть рекордсмены. Так, одна семья уже неоднократно приходила с «оптовой закупкой»: они забирали 55 пышек. На их приготовление уходил час реального времени.

Очереди тут не всегда, но поток людей действительно не иссякает: каждые несколько минут подходят желающие. Мы приехали на Дзержинского около пяти вечера, когда основными покупателями являются дети и подростки. Поговорили с одной из покупательниц — Варей.

— Я тут часто бываю, беру по две-три штуки. Мне кажется, они очень вкусные: не сухие, нежные, горячие, — рассказала 72.RU девочка. Она пришла вместе с подругой — подростки взяли четыре пышки с сахарной пудрой на двоих.

Прямо огромных денег пышечная не приносит, однако бизнес уже в плюсе, делится Елена. Кондитер планирует расширять производство.

— Пышечная машина у меня одна, у нее есть цикл работы. Еще она, бывает, перегревается, то есть у нее есть нюансы работы. Сегодня мы установили большую вентиляцию и хотим подключать вторую машину, чтобы не было таких очередей, — поделилась тюменка своими планами.

Ранее мы побывали в необычном кафе на Лесобазе, где подают блюда горской кухни. Оно называется «В гостях у Мурада». Смотрите, что здесь готовят и сколько стоит плотный обед.

Мы постоянно рассказываем вам как о новых, так и об уже полюбившихся тюменцам кафе и ресторанах. Читайте самые разные обзоры в нашем сюжете: там можно найти тексты и про вкуснейшие пельмени, и про изысканные блюда высокой кухни.