Готовят по 100 кило плова каждый день. Как на Маяке работает популярная чайхана, где обедают силовики

Возле Стрелы расположилось одно из самых популярных в Тюмени кафе восточной кухни, где обедают совершенно разные люди: офисные сотрудники, рабочие, полицейские, таксисты и многие другие горожане. Почти всегда парковка возле кафе забита автомобилями и то и дело входят и выходят посетители. Выясняем, почему оно популярно.

Между Стрелой и Маяком в начале улицы Волгоградской стоит обшитое сайдингом одноэтажное здание с большими окнами. Здесь находится известное кафе восточной кухни «Туркестан». На этом месте чайхана находится уже почти 10 лет, свое название она получила в честь исторической области в Центральной Азии, где находились бывшие советские республики, населенные тюркскими народами: Казахстан, Киргизия, Туркменистан, Таджикистан и Узбекистан. Отсюда и название — Туркестан, что дословно можно перевести как «земля тюрков». Сейчас от Туркестана остался лишь одноименный город в южной части Казахстана.

Кафе состоит из двух залов. Перед тем как сделать заказ, нужно занять место и запомнить номер столика. Несмотря на достаточно теплую погоду, внутри свежо и чисто. Летом можно поесть за столиком во дворе, но об этом чуть позже.

Как и следует из названия, в «Туркестане» готовят блюда восточной кухни: плов, лагман, манты, шашлык, самсу и многое другое. Цены достаточно демократичные — плов и лагман стоят от 260 рублей, а салаты — порядка 80 рублей. Шашлык будет дороже, стоимость зависит от мяса. Дешевле всего курица — от 260 рублей. А вот баранина выйдет существенно дороже — 460 рублей за порцию в 160 граммов. Но посетители говорят, что раньше было гораздо дешевле.

Чтобы заказать еду, нужно отстоять очередь. Ближе к обеду народу больше. Заказы принимает улыбчивая девушка восточной внешности. Признается, что работает недавно, но рассчитывает быстро и бойко дает указания официантам.

На каждом столике стоит номер, его нужно назвать кассиру при заказе. Готовят достаточно быстро. Буквально за несколько минут к нам подошла приветливая официантка и принесла нашу еду.

Плов оказался рассыпчатым с добротными кусками мяса, манты и ханум с говядиной тоже были приготовлены как надо: тонкое тесто и много сочной начинки. Шурпа была покрыта тонким слоем жира, но оказалась очень вкусной.

Заказанные блюда навынос тоже порадовали качеством. Единственное, крабовый салат, который мы по невнимательности не проверили и привезли коллеге, оказался неожиданно водянистым и буквально утопающим в майонезе. Досадно, что не посмотрели сразу, наверняка можно было заменить.

На выходе из кафе сталкиваемся с Бахтияром, хозяином кафе. Это крепкий молодой мужчина лет 30. Его семья владеет несколькими заведениями по всему городу. Он рассказывает, что среднего посетителя «Туркестана» описать сложно — это люди разного возраста, национальности и профессии, но среди них часто бывают силовики.

Фирменные блюда в кафе — манты, лагман, самса и плов. Последнее пользуется особым спросом — за день повара отваривают порядка 35 килограммов сухого риса, в сваренном виде получается около 100 килограммов.

— Всё это время мы кормим бездомных, они нас уже знают. Не только мы, но и посетители наши для них еду покупают. Выносим им, если хорошо себя ведут — не хулиганят, не пристают к посетителям, трезвые. Они уже знают, что можем и поругать, — улыбается Бахтияр.

Бахтияр рассказывает, что с приходом тепла на заднем дворе кафе обустраивают летнюю террасу. А в этом году на площадке будет проходить рейв. Для заведения это первый опыт, и если всё пройдет хорошо, то вечеринки могут продолжиться.

Летняя веранда представляет собой просторный двор с уютными кабинками и большим навесом в виде виноградной лозы. На минуту кажется, что находишься не в Тюмени, а где-то на юге. В прошлом году для большей атмосферы вывешивали клетки с птицами.

Ранее мы заходили на обед в популярное среди любителей пельменей кафе. Оно так и называется — «Пельмени». Там готовят домашние пельмени ручной лепки по старым советским рецептам и на раздачу их выносят в эмалированном тазу. А еще мы заходили в кафе, где готовит шаурму очень колоритный мужчина, он хорошо знаком любителям свитков с мясом — это Мага. Глядя на него, никогда не подумаешь, что всего несколько лет назад Мага случайно стал обладателем настоящих сокровищ. Как мужчина потерял миллионы долларов в Европе из-за коварства роковой красавицы, но покорил тюменцев своей шаурмой — читайте в нашем материале.