Еда Тюменцы травятся грибами. Называем самые опасные

Тюменцы травятся грибами. Называем самые опасные

Ароматные соленые грузди могут выйти вам боком, если приготовить их неправильно

Любите собирать грибы? А готовите их потом дома? Расскажите в комментариях

В Тюменской области начинается сезон грибов. Любители тихой охоты отправляются в лес за маслятами и подберезовиками. Но помните, что с грибами нужно осторожность. В прошлом году несколько тюменцев серьезно отравились.

— Общее количество пострадавших — 10 человек. Летальных исходов нет. Все случаи отравлений связаны с употреблением условно-съедобных грибов, приготовленных с нарушениями технологии, а также ошибочное употребление частей растений, которые не предназначены в пищу, — рассказали в управлении Роспотребнадзора по Тюменской области.

Какие грибы могут быть опасны? Спросили у Михаила Вишневского, миколога, кандидата биологических наук.

— Есть ядовитые грибы, которые не теряют своих свойств ни при каких условиях, даже после термической обработки. Например, бледная поганка, мухомор вонючий, галерина окаймленная. Ни в коем случае нельзя доверять народным способам «детоксикации» ядовитых грибов. Никакая соль, уксус, чеснок, специи или способ приготовления не сделают бледную поганку пригодной в пищу. Это смертельно опасно! — напоминает Михаил Вишневский. — Есть другая группа грибов, которые могут быть опасны при недостаточной термической обработке. При этом, если вы отварите их нужное время, то все будет в порядке. Это, к примеру, строчки, черные грузди, сморчки. Грибы нужно готовить не менее 10 минут, отвар — сливать.

Любителей тихой охоты с каждым годом становится все больше и больше. Как и отравлений

Миколог отмечает и то, что есть грибы, употребление которых может вызвать реакцию у конкретного человека. Это могут быть даже самые безобидные обитатели леса: осенние опята, лисички, белые грибы, подберезовики. Дело в том, что эти грибы содержат особые вещества — белки, которые называются лектины. У некоторых людей есть к ним индивидуальная чувствительность. Она может проявиться и как желудочное расстройство, и как тяжелое отравление. Но назвать эти грибы опасными нельзя — большинство людей может полакомиться ими без последствий.

— Если вы пробуете какие-то грибы первый раз в жизни, то будьте аккуратны. Не съедайте сразу целую тарелку — попробуйте сначала грамм сто и понаблюдайте за реакцией организма. Она может проявиться в течение двух часов. Время зависит от возраста человека, состояния его здоровья и скорости метаболизма. Дети могут отреагировать очень быстро, менее чем за 20 минут. Первые симптомы будут похожи на пищевое отравление: тошнота, рвота, диарея, слабость, температура, — объясняет миколог. — А если говорить о консервировании грибов, то в домашних условиях это очень спорная вещь. Здесь помимо пищевого отравления может поджидать и другая опасность — ботулизм. Заболевание может развиться из-за нарушения технологии приготовления. Грибы вызывают ботулизм чуть реже мяса, поэтому относиться к этому нужно серьезно.

Вы едите грибы из леса?

Да, чего бояться то? Больше нагнетаете
Да, но очень насторожено к ним отношусь
Далеко не каждый гриб буду есть. Только если уверен(а) на 100%
Нет, грибы куплю только в магазине
Не ем грибы совсем

Читайте колонку опытного грибника. Тюменец рассказал, где можно найти опята, белые и грузди, а также, что взять с собой в лес и как там не потеряться.

За новостями удобно следить в нашем Telegram-канале! Рассказываем там обо всём, что важного и интересного происходит в Тюмени и области. Подписавшись, вы сможете первыми узнавать эту информацию. Чтобы присоединиться, нажмите сюда.

Кстати, у нас есть еще и канал в Viber. Подписывайтесь на нас, нажав сюда.

ПО ТЕМЕ
Лайк
LIKE0
Смех
HAPPY1
Удивление
SURPRISED0
Гнев
ANGRY1
Печаль
SAD0
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии
19
ТОП 5
Мнение
Почему Тюмень превращается в Грязень? Журналист задает вопросы об уборке на улицах
Анонимное мнение
Мнение
«Все скупают масло и сыр»: кондитер из Тюмени — о том, что будет со стоимостью тортов
Анонимное мнение
Мнение
Две королевы в тюрьме «мужского мира». В Тюмени покажут драму по пьесе Шиллера — стоит ли ее смотреть
Анонимное мнение
Мнение
«Волдыри были даже во рту»: журналистка рассказала, как ее дочь перенесла жуткий вирус Коксаки
Анонимное мнение
Мнение
Дорогущий Южный обход не избавит тюменцев от пробок: колонка журналиста 72.RU — о бездумной застройке окраин
Анастасия Жердина
Журналист
Рекомендуем
Объявления