19 января среда
СЕЙЧАС -10°С

Пицца без мяса и глютена, пирожные в виде фруктов и бургеры-халяль — тур по новым заведениям Тюмени

В этот раз мы прошлись по местам, где уделяют особое внимание здоровью и духовности

Поделиться

А какие у вас появились любимые места? Рассказывайте в комментариях!

А какие у вас появились любимые места? Рассказывайте в комментариях!

Поделиться

Соскучились по нашим подборкам новых заведений? Готовы порадовать свои вкусовые рецепторы необычным меню? Редакция заглянула в три новых местечка и нашла для вас блюда, за которым вы вернетесь не один раз. Рассказываем, где вкусно (очень вкусно!) поесть тюменцам с пищевыми аллергиями и непереносимостью глютена, где подают яркие десерты в виде фруктов и кубические торты и где готовят меню-халяль в современном исполнении.

Время работы заведений может отличаться от обычного графика из-за ограничений, действующих в регионе из-за коронавируса. Уточняйте информацию по телефону или в социальных сетях.

С заботой о вашем здоровье

Кухня без лактозы и глютена «Твоя культура»: ул. Осипенко, 21а. Открыта ежедневно с 12:00 до 21:00.

Здесь очень уютный светлый зал, оформленный в природном стиле. В солнечный день пространство становится волшебным благодаря игре света

Здесь очень уютный светлый зал, оформленный в природном стиле. В солнечный день пространство становится волшебным благодаря игре света

Поделиться

Кафе с по-настоящему здоровым меню открылось в отреставрированном доме на улице Осипенко. Когда-то в нем находился Флигель Барышникова — памятник архитектуры регионального значения. Сегодня здесь разместилось уникальное заведение, где спокойно могут питаться люди с пищевыми непереносимостями: в основном это лактоза и глютен.

Глютен — это растительный белок. У некоторых людей есть его непереносимость, а он содержится во многих привычных нам продуктах: макаронах, кашах, хлебе, магазинных соусах, кондитерских изделиях, мороженом, пиве и многих других. Среди аллергических реакций часто встречается несварение желудка, сыпь и даже отек Квинке.

— Это медицинские ограничения: к нам приходят от врачей, нутрициологов и диетологов. У нас полноценное меню с салатами, супами, основными блюдами и десертами. При этом наши блюда не содержат глютен, лактозу, белый сахар и продукты животного происхождения. Мы стараемся готовить классические блюда, но используем ингредиенты, на которые у наших гостей не будет аллергической реакции. Наша еда становится аналогом той, что люди не могут поесть в обычной жизни, — объяснила Виктория Редькина, владелица заведения.

Первый опыт работы с таким меню был в формате небольшой кофейни в «Преображенском» еще в сентябре 2020 года. Но там было ограниченное меню: напитки и десерты

Первый опыт работы с таким меню был в формате небольшой кофейни в «Преображенском» еще в сентябре 2020 года. Но там было ограниченное меню: напитки и десерты

Поделиться

В меню есть вполне привычные названия блюд, которыми можно насытиться. Оно небольшое, но владельцы уверены, что это плюс как для сотрудников, так и для гостей, — его компактность гарантирует свежесть всех продуктов и сокращает время выбора. Можно попробовать два салата: с йогуртом и сырными хлопьями за 280 рублей и поке с киноа и тахини (густая паста из молотого кунжутного семени. — Прим. ред.) за 350 рублей. Из супов представлены рамен с тофу и яйцом (350 рублей) и брокколи-суп (300 рублей).

Выбор основных блюд значительно больше. Их стоимость варьируется от 250 до 650 рублей. Здесь угостят пиццей с двумя видами начинок, классическим или острым бургерами, боулом с митболами (аналог итальянской пасты с мясными шариками), а также авторскими вафлями двух видов: сытными — с печеной спаржей, веганской моцареллой и томатами или сладкими — с соленой карамелью.

Это пицца «Мясная». Тесто сделано на основе рисовой и гречневой муки. В состав входит авторский томатный соус, соевый фарш, веганский сыр и рукола. Те, кто не знают, что она веганская, даже не догадаются

Это пицца «Мясная». Тесто сделано на основе рисовой и гречневой муки. В состав входит авторский томатный соус, соевый фарш, веганский сыр и рукола. Те, кто не знают, что она веганская, даже не догадаются

Поделиться

Из напитков гостям здесь предложат чай, кофе на растительном молоке, а также авторские холодные напитки. Например, аналог коктейля «Апероль»: сироп, содовая и лимонный фреш.

Алкоголя в «Твоей культуре» нет

Алкоголя в «Твоей культуре» нет

Поделиться

Многие ингредиенты здесь заказывают из Москвы или из заграницы — в Тюмени их просто нет. Местные продукты предпочитают использовать по сезону. Состав блюд здесь очень важен, ведь от этого зависит самочувствие гостей. По словам владельцев, посетителям всегда идут навстречу и подробно рассказывают все составляющие. При необходимости могут исключить какой-либо ингредиент.

— В Тюменской области нет больше заведений, где в совокупности собраны такие ограничения по питанию. Да и даже веганам без медицинских ограничений в Тюмени сложно ходить по обычным заведениям и не бояться, что тебе не пожарят овощи на том же масле, где готовили мясо. Мы же готовим всё сами: и соусы, и авторское тесто, и сыры, — добавила хозяйка.

В кафе добавили, что все сотрудники принципиально питаются едой, которая не содержит глютена, лактозы и животных продуктов

В кафе добавили, что все сотрудники принципиально питаются едой, которая не содержит глютена, лактозы и животных продуктов

Поделиться

Средний чек здесь — на уровне 700 рублей. И кстати, прийти сюда можно со своим питомцем. В заведении отметили и то, что среди их принципов есть осознанное потребление. Сотрудники сортируют мусор и передают его на переработку. «Твоя культура» отказалась и от брендирования упаковки.

Изящные десерты в европейском стиле


Кондитерская «Мусс»: ул. Газовиков, 77. Открыта ежедневно с 10:00 до 20:00.

Дизайн интерьера здесь воздушный, как и название. Милое место, чтобы выпить чашечку кофе с подругой

Дизайн интерьера здесь воздушный, как и название. Милое место, чтобы выпить чашечку кофе с подругой

Поделиться

В этой уютной кондитерской подают только напитки и разнообразные десерты. Она открылась в начале 2021 года в ЖК «Европейский берег».

— Мы делаем упор на современные десерты новой направленности: муссовые торты, тарты и пирожные, в том числе в виде фруктов. Это наша фишка — они передают вкус фрукта или ягоды, в виде которого изображены. Есть лайм, маракуйя, манго, кокос, мандарин, орех, персик, груша, вишня, клубника и другие сезонные предложения. Все они в шоколадном корпусе с начинкой, — рассказала Елена Ляднева, владелица заведения.

Это пирожное в виде лайма: внутри начинка из кисловатого терпкого соуса из цукатов и мусса. Очень необычный вкус — советуем. Стоит такое пирожное 350 рублей

Это пирожное в виде лайма: внутри начинка из кисловатого терпкого соуса из цукатов и мусса. Очень необычный вкус — советуем. Стоит такое пирожное 350 рублей

Поделиться

Все десерты от начала и до конца готовятся вручную. На витрине всегда можно найти оригинальные тарты (от 220 до 330 рублей), финансье с пеканом или фисташкой (бисквитное пирожное на миндальной муке. — Прим. ед.) за 160 рублей, медовик классический или карамельный за 150–200 рублей, а также макаруны в ассортименте.

Макаруны можно встретить почти в каждой кофейне города, но здесь представлено много вкусов. Из них даже делают композиции на праздники. Одна штука стоит 85 рублей

Макаруны можно встретить почти в каждой кофейне города, но здесь представлено много вкусов. Из них даже делают композиции на праздники. Одна штука стоит 85 рублей

Поделиться

Какая кондитерская без тортов? Здесь их готовят на заказ на свадьбы, дни рождения, корпоративы и другие праздники. Килограмм муссового торта стоит 2200 рублей — но такой торт будет больше привычного. На выбор есть множество вариантов начинок, их также можно сочетать друг с другом в одном торте. Среди самых популярных вариантов: фисташка с малиной, манго и маракуйя, малина и шоколад, фундук и молочный шоколад и «сникерс». Есть и более интересные вкусы — «Пина колада», черника и маскарпоне, лимон и мята, а также экзотический микс фруктов и ягод.

— Мы готовим также торты в виде кубиков. Каждый кубик — это отдельная порция для гостя. Такой торт не нужно резать: очень удобно и стильно, — добавили в «Муссе».

Этот торт придумал французский кондитер Седрик Гроле и назвал его «Кубик Рубика». В классическом виде он делается на <nobr class="_">3 этажах</nobr> со специальными подставками и состоит из <nobr class="_">25 кусочков</nobr>

Этот торт придумал французский кондитер Седрик Гроле и назвал его «Кубик Рубика». В классическом виде он делается на 3 этажах со специальными подставками и состоит из 25 кусочков

Поделиться

Из напитков в «Муссе» представлена классическая линейка: чай, кофе и какао. Бывают сезонные и авторские предложения. В теплое время года здесь готовят лимонады. В среднем напиток обойдется в 189–209 рублей.

Знакомьтесь, это пирожное «кокос». Оно станет украшением вашей ленты в Instagram и подарит вкусовым рецепторам новым ощущения. Разве не красота?

Знакомьтесь, это пирожное «кокос». Оно станет украшением вашей ленты в Instagram и подарит вкусовым рецепторам новым ощущения. Разве не красота?

Поделиться

По религиозным канонам в ногу со временем


Халяль-кафе «Айва»: ул. Мельникайте, 100. Открыто с 11:30 до 00:00 по будням и с 13:00 до 00:00 — по выходным.

Это хорошее место для посещения всей семьей: здесь спокойно и никто не употребляет алкоголь

Это хорошее место для посещения всей семьей: здесь спокойно и никто не употребляет алкоголь

Поделиться

В этом кафе не играет музыка, а гости не пьют спиртное и не курят кальяны. Здесь подают блюда-халяль в современном исполнении. Это не только привычная восточная кухня, но и европейская, и даже фастфуд.

Халяль — «всё то, что разрешено и допустимо в исламе». Наиболее часто это понятие используется для обозначения правильно приготовленного мяса. Животное убивается специальным способом во время молитвы.

— Многие мусульмане неохотно ходят по ресторанам, потому что там подают свинину и много выпивают. Некоторые недобросовестные предприниматели еще и обманывают нас. Пишут, что котлеты, например, сделаны из говядины, а на самом деле там добавлена свинина. Я хотел создать заведение, где можно заказать разрешенную религией еду, но при этом современную. В Тюмени есть много халяль-кафе, но там только восточная кухня. Мы же хотим идти в ногу со временем и предложить нашим гостям разные варианты, — объяснил редакции Эмин Гаджиахмедов, владелец «Айвы».

Без востока всё равно не обошлось — здесь царит атмосфера щедрости и гостеприимства. Мы начали дегустацию с крепкого черного чая с кизиловым вареньем. Его подают в красивой национальной посуде

Без востока всё равно не обошлось — здесь царит атмосфера щедрости и гостеприимства. Мы начали дегустацию с крепкого черного чая с кизиловым вареньем. Его подают в красивой национальной посуде

Поделиться

Меню большое и очень разнообразное: глаза разбегаются. Можно заказать салат с ростбифом или креветками за 350 рублей. На выбор есть пять супов: том ям, хашлама с бараниной, лагман с говядиной, солянка и чечевичный — от 200 до 390 рублей за порцию. На горячее вам предложат аджахури, равиоли с несколькими видами начинок, а также блюда с мангала. Стоимость варьируется от 180 до 490 рублей. Мясо закупается у местных производителей.

В «Айве» есть и большой выбор сытной выпечки. В основном она восточная: гутабы, хачапури, пиде, афар и разные лепешки.

Для любителей фастфуда есть выбор из пяти видов бургеров. Есть два размера: маленькие и побольше. Посмотрите, сколько здесь мяса и начинки! А вы любите бургеры?

Для любителей фастфуда есть выбор из пяти видов бургеров. Есть два размера: маленькие и побольше. Посмотрите, сколько здесь мяса и начинки! А вы любите бургеры?

Поделиться

Для детей и тех, кто любит фастфуд, здесь подают пиццу и вредные (но очень вкусные!) закуски: наггетсы и картофель фри. Завершить трапезу можно десертами: чизкейк, блинчики, шоколадный фондан или пахлава ручной работы. Из напитков можно выбрать чай, кофе, соки, коктейли, фреши, милкшейки и лимонады.

Порции горячих блюд здесь очень большие: голодными вы точно не останетесь

Порции горячих блюд здесь очень большие: голодными вы точно не останетесь

Поделиться

— А еще у нас есть бизнес-ланч: каждый будний день с 12:00 до 16:00. Мы рады, когда к нам приходит много гостей. Мы не хотим, чтобы все думали, что тут одни бородачи сидят, и боялись к нам приходить. Мы стараемся, чтобы у нас уютно чувствовали себя и девушки, и семьи. У нас есть столик с ширмой, чтобы люди могли уединиться и побыть в своем кругу, — добавили в кафе.

Самое любимое блюдо гостей, по словам хозяина заведения, — это бургеры. Средний чек здесь составляет 700 рублей: два блюда и напиток

Самое любимое блюдо гостей, по словам хозяина заведения, — это бургеры. Средний чек здесь составляет 700 рублей: два блюда и напиток

Поделиться

Что мы еще писали о кафе и ресторанах Тюмени?


Мы рассказывали вам о пяти необычных кафе, которые открылись весной. Читайте, где в Тюмени можно съесть бургер с ванильным мороженым, где вкусно накормят вегетарианцев, чем вы можете заменить надоевший кофе во время прогулки по набережной и как попасть в Мексику, не покидая город.

Загляните и в нашу летнюю подборку новых заведений города. Рассказали, где подают самые вкусные сырники в Тюмени, где не экономят на красной рыбе для «Филадельфии», где можно съесть окрошку на японский мотив и из какого заведения открывается шикарный вид на колесо обозрения.

А если вы предпочитаете ужинать дома и готовить самостоятельно, посмотрите наш разбор о службах доставки продуктов. Мы попробовали сделать заказ в четырех сервисах: «СберМаркете», «Перекрестке», «Самокате» и igooods. Рассказываем о плюсах и минусах каждой площадки и ищем самый низкий чек.

Автор

оцените материал

  • ЛАЙК3
  • СМЕХ1
  • УДИВЛЕНИЕ1
  • ГНЕВ0
  • ПЕЧАЛЬ0

Поделиться

Поделиться

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter