В Тюмени открылась первая кофейня от Paola Macaron: тут можно заглянуть на производство и попробовать кофе с трюфелем

В Тюмени на улице Газовиков, 73 начала работу первая фирменная кофейня от бренда Paola Macaron. Пока она открыта в техническом режиме с 8:30 до 19:00, но уже принимает гостей: можно выпить кофе, угоститься фирменными макарон и даже заглянуть в сам цех, где собирают знаменитые наборы десертов. Из зала открывается панорамный вид на производство — гости своими глазами видят, как создаются яркие пирожные, ставшие любимым лакомством многих горожан.

Владелица и основательница Paola Macaron Полина Бахарева рассказала 72.RU, что идея открыть кофейню была мечтой — и логичным продолжением работы цеха.

«Практически каждый, кто приходил к нам за набором макарон, спрашивал: „А есть ли кофе?“ — вспоминает она. — Поэтому при переезде мы сразу проектировали цех с кофейней. И она у нас не простая: из кофейни открывается вид на цех сборки макарон и наборов. Нам нечего скрывать — всё производство открыто, всё красиво и чисто. Да и сам цех давно стал медийным: мы много снимаем роликов, у нас десятки миллионов просмотров».

Помимо пирожных здесь есть и авторские напитки с необычными вкусами — например, раф с чёрным трюфелем или даже с оливкой. Новые десерты появятся позже: сейчас команда сосредоточена на разработке напитков, но в планах — расширить меню, и для этого уже заказали двухметровую витрину.

Владелица заведения Полина Бахарева не исключает, что в будущем появятся новые точки — в других районах Тюмени и даже в других городах. Но пока цель — отточить сервис и довести работу до идеала: «Цех мы перевезли за три дня, он для нас привычен. А кофейня — это совсем другой бизнес. Мы только учимся».

За этим открытием стоит целая история: девять лет назад Полина Бахарева, тогда молодая мама, начала печь макаронс прямо у себя на кухне. Без бизнес-плана, но с большим вдохновением. За пять лет она не только построила успешное дело и стала мамой трижды, но и смогла вывести бренд Paola Macaron на уровень, когда его знают не только в Тюмени, но и за пределами страны. Её историю читайте в отдельном материале.