Весна в стакане: в Тюмени стартовал сезон березового сока

В тюменских лесах началось долгожданное сокодвижение, а значит, настало время березового сока — прозрачной, слегка сладковатой жидкости, которую многие называют «витаминным эликсиром». На сайтах объявлений уже десятки предложений: тюменцы продают свежесобранный напиток, собирая его, как они утверждают, в экологически чистых районах вдали от дорог.

Березовый сок — это не просто вода с сахаром. В его составе — органические кислоты, витамины и микроэлементы: калий, кальций, магний, железо. Сладковатый привкус обеспечивают фруктоза и глюкоза. Напиток собирают весной, пока не распустились листья. Обычно сезон длится 2–3 недели — с конца марта до середины апреля.

Цены на березовый сок в Тюмени стартуют от 50 рублей за литр и доходят до 70–100 рублей в розницу. Оптом дешевле: например, 5 литров можно купить за 250–300 рублей, а при заказе от 10 литров некоторые продавцы предлагают бесплатную доставку по городу.

Один из продавцов рассказал корреспонденту, что собирает сок каждую весну на собственном участке через капельницу, не причиняя вреда деревьям. После сбора, утверждает мужчина, отверстия в стволе дерева аккуратно запечатываются. Литр продают за 100 рублей.

Конечно, кроме честного слова продавца, никаких гарантий, что в бутылке именно березовый сок, а не вода с сахаром, нет. И никак не убедиться, что сок свежий. А срок годности очень важен: употребить березовый сок нужно в течение трех-четырех дней после сбора.

Тем не менее, спрос на напиток остается высоким. Многие тюменцы предпочитают покупать сок у проверенных продавцов или собирать самостоятельно — благо березовых рощ в регионе достаточно. Главное, при сборе не навредить дереву.

В последнее время стали набирать популярность давно забытые увлечения. Например, помимо сбора сока, грибов и ягод, тюменцы стали увлекаться изготовлением гербария. Почитайте, как сушить цветы правильно, чтобы потом не грустить над испорченной красотой.