Глинтвейн, имбирные пряники и синнабоны: топ-рецептов новогодних сладостей

В преддверии долгожданных зимних праздников наши сердца наполняются теплом. И если не хватает праздничной атмосферы, ее легко создать с помощью сладких угощений. В этом материале 76.RU собрал рецепты традиционных новогодних десертов от фуд-блогера из Ярославля Анастасии Кукушкиной. Рецепт домашних синнабонов Ингредиенты для теста: 240 граммов молока;11 граммов сухих дрожжей;3 чайные ложки сахара;140 граммов сахара;2 яйца;60 граммов мягкого сливочного масла;100 граммов карамели;600 граммов муки;60 граммов мягкого сливочного масла для смазывания, корица и примерно 100–150 граммов коричневого сахара. Ингредиенты для карамели: 190 граммов сахара;60 граммов холодного сливочного масла;140 граммов теплых сливок 35%;соль по вкусу;40 граммов воды. Ингредиенты для крема: 150 граммов мягкого сливочного масла;450 граммов холодного творожного сыра;80 граммов сахарной пудры. Всыпаем в сотейник сахар и вливаем воду. Не мешая, держим на среднем огне до янтарного цвета, после чего сразу кладем туда холодное сливочное масло, доводим до однородности. В конце аккуратно вливаем теплые сливки, параллельно помешиваем. Добавляем соль и убираем остывать.Для булочек делаем опару (заправленное дрожжами и забродившее жидкое тесто): в теплое молоко добавляем дрожжи и 3 чайные ложки сахара. Откладываем в теплое место на 10–15 минут.Яйца взбиваем с сахаром до пышной белой массы, вливаем опару, перемешиваем и просеиваем муку. Замешиваем тесто, после вливаем карамель и кладем мягкое масло. Месим тесто до однородности. Оно должно быть липким, это нормально. Накрываем тесто полотенцем и откладываем на час в теплое место. Можно отправить в духовку при 40 градусах.После раскатываем тесто на присыпанном мукой столе толщиной чуть меньше сантиметра. Промазываем его мягким маслом, посыпаем корицей и коричневым сахаром.Скатываем рулет, режем на синнабоны, перекладываем в форму. Накрываем полотенцем и отправляем в духовку при 40 градусах на 40 минут. За это время тесто должно подняться.После этого увеличиваем температуру до 180 градусов и готовим еще примерно 25 минут.В это время для крема взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы. Добавляем туда холодный творожный сыр и взбиваем 5–7 минут.Теплые синнабоны смазываем кремом, поливаем карамелью и посыпаем орехами. Как приготовить имбирное печенье Ингредиенты: 110 граммов меда;1 чайная ложка корицы;1/2 чайной ложки молотого имбиря;100 граммов сливочного масла;140 граммов сахара;1/2 чайной ложки соли;2 яйца;380 граммов муки;1/2 чайной ложки соды. Разогреваем мед в сотейнике. Как только он начнет закипать, добавляем корицу с имбирем и перемешиваем. Выключаем газ и добавляем в получившуюся массу сливочное масло. Перемешиваем до однородности.Отдельно взбиваем яйца с сахаром и солью до пышной белой массы. После чего вливаем медовую смесь, перемешиваем и высыпаем туда половину муки с содой. Перемешиваем тесто до однородности.Половину оставшейся муки просеиваем на стол, вливаем тесто, а сверху на него — оставшуюся часть муки. Замешиваем руками. Главное, не добавлять больше муки — строго 380 граммов. Может казаться, что тесто будет липнуть к рукам, но нужно чуть потерпеть — оно будет мягким и перестанет липнуть.Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник минимум на час.Теперь раскатываем на присыпанном мукой столе. Толщина теста должна быть примерно сантиметр. С помощью формочки вырезаем печенье и отправляем на противне в разогретую до 180 градусов духовку на 7–8 минут.Время выпекания зависит от мощности духовки — главное, не передержите: чтобы печенье осталось мягким внутри, оно не должно сильно румяниться.Остужаем, украшаем и пробуем. Глинтвейн Ингредиенты: 1 литр вишневого сока;апельсин;яблоко;пряности — корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, имбирь. Можно купить готовую смесь, так будет проще. Вливаем сок в сотейник и доводим до кипения.В это время нарезаем яблоко и половину апельсина.Как только сок начнет закипать, добавляем туда фрукты, пряности и две палочки корицы.После того, как закипит, оставляем на огне еще на пять минут. После закрываем крышкой и оставляем еще на 10 минут, чтобы глинтвейн впитал в себя аромат пряностей.