Глинтвейн, имбирные пряники и синнабоны: топ-рецептов новогодних сладостей

В преддверии долгожданных зимних праздников наши сердца наполняются теплом. И если не хватает праздничной атмосферы, ее легко создать с помощью сладких угощений. В этом материале 76.RU собрал рецепты традиционных новогодних десертов от фуд-блогера из Ярославля Анастасии Кукушкиной.

Ингредиенты для теста:

• 240 граммов молока;

• 11 граммов сухих дрожжей;

• 3 чайные ложки сахара;

• 140 граммов сахара;

• 2 яйца;

• 60 граммов мягкого сливочного масла;

• 100 граммов карамели;

• 600 граммов муки;

• 60 граммов мягкого сливочного масла для смазывания, корица и примерно 100–150 граммов коричневого сахара.

Ингредиенты для карамели:

• 190 граммов сахара;

• 60 граммов холодного сливочного масла;

• 140 граммов теплых сливок 35%;

• соль по вкусу;

• 40 граммов воды.

Ингредиенты для крема:

• 150 граммов мягкого сливочного масла;

• 450 граммов холодного творожного сыра;

• 80 граммов сахарной пудры.

1. Всыпаем в сотейник сахар и вливаем воду. Не мешая, держим на среднем огне до янтарного цвета, после чего сразу кладем туда холодное сливочное масло, доводим до однородности. В конце аккуратно вливаем теплые сливки, параллельно помешиваем. Добавляем соль и убираем остывать.

2. Для булочек делаем опару (заправленное дрожжами и забродившее жидкое тесто): в теплое молоко добавляем дрожжи и 3 чайные ложки сахара. Откладываем в теплое место на 10–15 минут.

3. Яйца взбиваем с сахаром до пышной белой массы, вливаем опару, перемешиваем и просеиваем муку. Замешиваем тесто, после вливаем карамель и кладем мягкое масло. Месим тесто до однородности. Оно должно быть липким, это нормально. Накрываем тесто полотенцем и откладываем на час в теплое место. Можно отправить в духовку при 40 градусах.

4. После раскатываем тесто на присыпанном мукой столе толщиной чуть меньше сантиметра. Промазываем его мягким маслом, посыпаем корицей и коричневым сахаром.

5. Скатываем рулет, режем на синнабоны, перекладываем в форму. Накрываем полотенцем и отправляем в духовку при 40 градусах на 40 минут. За это время тесто должно подняться.

6. После этого увеличиваем температуру до 180 градусов и готовим еще примерно 25 минут.

7. В это время для крема взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы. Добавляем туда холодный творожный сыр и взбиваем 5–7 минут.

8. Теплые синнабоны смазываем кремом, поливаем карамелью и посыпаем орехами.

Ингредиенты:

• 110 граммов меда;

• 1 чайная ложка корицы;

• 1/2 чайной ложки молотого имбиря;

• 100 граммов сливочного масла;

• 140 граммов сахара;

• 1/2 чайной ложки соли;

• 2 яйца;

• 380 граммов муки;

• 1/2 чайной ложки соды.

1. Разогреваем мед в сотейнике. Как только он начнет закипать, добавляем корицу с имбирем и перемешиваем. Выключаем газ и добавляем в получившуюся массу сливочное масло. Перемешиваем до однородности.

2. Отдельно взбиваем яйца с сахаром и солью до пышной белой массы. После чего вливаем медовую смесь, перемешиваем и высыпаем туда половину муки с содой. Перемешиваем тесто до однородности.

3. Половину оставшейся муки просеиваем на стол, вливаем тесто, а сверху на него — оставшуюся часть муки. Замешиваем руками. Главное, не добавлять больше муки — строго 380 граммов. Может казаться, что тесто будет липнуть к рукам, но нужно чуть потерпеть — оно будет мягким и перестанет липнуть.

4. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник минимум на час.

5. Теперь раскатываем на присыпанном мукой столе. Толщина теста должна быть примерно сантиметр. С помощью формочки вырезаем печенье и отправляем на противне в разогретую до 180 градусов духовку на 7–8 минут.

6. Время выпекания зависит от мощности духовки — главное, не передержите: чтобы печенье осталось мягким внутри, оно не должно сильно румяниться.

7. Остужаем, украшаем и пробуем.

Ингредиенты:

• 1 литр вишневого сока;

• апельсин;

• яблоко;

• пряности — корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, имбирь. Можно купить готовую смесь, так будет проще.

1. Вливаем сок в сотейник и доводим до кипения.

2. В это время нарезаем яблоко и половину апельсина.

3. Как только сок начнет закипать, добавляем туда фрукты, пряности и две палочки корицы.

4. После того, как закипит, оставляем на огне еще на пять минут. После закрываем крышкой и оставляем еще на 10 минут, чтобы глинтвейн впитал в себя аромат пряностей.