Завтрак — один из важнейших приемов пищи, по утверждениям врачей. И пропускать его никак нельзя. Владельцы кафе с одноименным названием уверены: когда проснулся, тогда и завтрак. Заведение с интересной концепцией открылось в 2020 году, спустя три года рестораторы переосмыслили идею, добавили атмосферности и европейского вайба. Кафе открылось в новом, еще более солнечном и приятном месте.
«Завтрак» расположился в самом центре города — в удачной локации на Ленина, 46. В историческом здании «Дом М. Г. Игнатьевой», построенном еще в конце XIX века. Витражные окна местный дизайнер дополнил природными светлыми тонами в интерьере, добавил живую зелень, большие подвесные люстры и зеркала. Рядом — Цветной бульвар с обилием прогуливающихся жителей и гостей Тюмени, городская администрация, несколько институтов и офисных центров. Кажется, кафе в таком месте обречено на успех.
Но открытие не обошлось без сложностей. Изначально в обновленное заведение привлекли шеф-повара и управляющего из Екатеринбурга. Поработав первые несколько месяцев, с ними пришлось распрощаться. Как говорят владельцы кафе Алексей Трунев и Евгений Шириков, не совпало видение, а компетенции специалистов из уральской столицы оказались здесь не востребованы.
Еще один нюанс касался обработки большого количества заказов и сервиса кафе. Получив обратную связь от гостей, владельцы переосмыслили подходы к обслуживанию и учли ошибки.
Меню с момента открытия тоже изменилось — решили уйти от сложных блюд. При этом сырье и все ингредиенты остались высокого качества, а вкусные блюда стали только доступнее для посетителей. И сейчас управляющие «Завтраком» с гордостью заявляют, что благодаря существенным изменениям они достигли желанного успеха.
Блюда обновленного меню уже можно попробовать, а первые несколько недель для гостей предусмотрели скидку, чтобы каждый смог оценить качество.
Кстати, конкуренция в самом центре города высокая, но рестораторов это не беспокоит.
— У нас другая философия — мы не идем на компромиссы, если знаем, каким должен быть результат. Нельзя перепрыгнуть яму на 99%, только да или нет. И в нашем заведении мы добиваемся того, чтобы всё было не «примерно так же», как задумано, а в точности. Это достигается за счет многочисленных деталей. От скатерти, количества зелени и комфорта мебели до качественной открытой кухни, — делится Алексей Трунев.
По соседству расположилось еще одно оригинальное заведение под управлением молодых компаньонов. Стилизованный Izakaya bar предлагает исключительно азиатскую кухню во всём ее многообразии. Это более камерное заведение на 10 столов, где бармены совмещают еще и роль официантов. Интересное заведение с контактным баром работает с пяти часов вечера со среды по воскресенье пока в тестовом, закрытом режиме. Официальное открытие рестораторы обещают в октябре.
Кафе «Завтрак»,
ул. Ленина, 46.
Рекламодатель: ООО «Завтрак 2», erid: Kra23e1K8
