Любимый напиток становится роскошью? Почему кофе в Тюмени продолжает дорожать

Цены на кофе в России выросли примерно на четверть за последний год — розничные продажи зерна подорожали на 25–30%, а в кафе средняя стоимость чашки уже достигает 200–350 рублей. В Тюмени местные обжарщики подтверждают тенденцию. В студии «Сок Кофе» говорят, что пока подняли цену на фасованный кофе лишь на 5% — упаковка 200 граммов сейчас стоит от 600 до 1 100 рублей — но дальше удерживать уровень будет все сложнее.

Почему дорожает кофе? Причины комбинируются — климат, логистика и рост мирового спроса. Экстремальная погода в странах-производителях — засухи, заморозки и смещение «кофейного пояса» — сокращает урожаи и повышает цену сырья на биржах.

«Фермеры не могут выращивать больше, чем дает природа. Есть такое понятие, как мировой кофейный пояс — линия вдоль экватора, где температура наиболее стабильная и кофе может расти круглый год. Но эта линия смещается из-за изменения климата. Мы общались с колумбийцами, которые сами выращивают кофе. Они говорят, что те участки земли, где раньше рос кофе, сейчас не используются. Зерно замерзает или, наоборот, все пересыхает. Поэтому с каждым годом им приходится подниматься все выше и выше», — объясняет бренд-менеджер студии обжарки кофе «Сок Кофе» Евгений Сапожник.

К этому добавляются проблемы с доставкой: путь от плантаций до обжарщиков иногда растягивается на месяцы , а политическая нестабильность и задержки на транспорте удлиняют сроки и бьют по себестоимости.

Также в регионах России резко выросли цены на огурцы — в рознице килограмм уже доходит до 700 рублей и выше. Продавцы предупреждают: это не предел. Главная причина — сезонность. Теплицы требуют отопления и досветки, а зимой расходы на электроэнергию и газ значительно увеличиваются, что отражается на отпускных ценах. Дополнительно ситуацию подогрел повышенный спрос в декабре и январе — перед праздниками огурцы активно раскупают, и запасы быстро заканчиваются. Подробнее — в отдельном материале.