За несколько недель заработала больше 100 тысяч. Как тюменка в декрете открыла бизнес прямо на кухне

Четыре года в декрете, двое маленьких детей и любовь к готовке — с этого началась история небольшого бизнеса тюменки Лики Суржан. Еще месяц назад она готовила пельмени, котлеты и сырники только для семьи и друзей, а теперь проводит на кухне по 10–12 часов в день, принимает заказы от незнакомцев и мечтает открыть собственный цех с магазином.

На запуск дела девушка потратила около 100 тысяч рублей. Купила оборудование, упаковку и начала рассказывать о своей продукции в соцсетях. Первые покупатели появились практически сразу. Сейчас Лика готовит до 20 килограммов полуфабрикатов за день, а ее клиенты уже бронируют заказы на декабрь. Журналисту 72.RU она рассказала, как решилась открыть дело в декрете, сколько зарабатывает на пельменях и почему пока не готова нанимать сотрудников.

Лике Суржан 28 лет. Последние четыре года она находится в декретном отпуске и воспитывает двоих маленьких детей. Профессионально девушка никогда не работала в общепите, зато, по ее словам, всегда любила готовить. Домашние блюда нравились родственникам и друзьям, которые постоянно хвалили ее кулинарные способности. Со временем Лика задумалась, почему бы не превратить любимое занятие в небольшой источник дохода. Идея появилась из собственного опыта.

— Я сама понимаю, насколько удобны полуфабрикаты. Иногда просто нет времени на долгую готовку. Мне захотелось помогать таким же занятым людям, как я, освобождать время, но при этом оставлять возможность питаться домашней едой. Для меня это не только дополнительный заработок, но и дело по душе, которое приносит радость, — рассказывает Лика.

Первый заказ девушка помнит до сих пор. Клиент попросил приготовить лазанью, которой даже не было в первоначальном меню, а вместе с ней — блинчики и котлеты. Лика решила попробовать и справилась. За всю работу получила около четырех тысяч рублей.

— Было очень волнительно, потому что впервые готовила не для себя и не для близких, а для клиента. Лазанью пришлось осваивать отдельно, но все получилось. Для меня это был очень вдохновляющий старт. Я поняла, что людям действительно нужна такая еда, — вспоминает тюменка.

С тех пор прошло всего месяц, но возвращаться к прежнему ритму жизни девушка уже не собирается.

Сейчас рабочий день молодой предпринимательницы длится в среднем 10–12 часов. За это время она успевает приготовить от 10 до 20 килограммов продукции. Причем речь не об одной позиции: одновременно она собирает заказы на пельмени, манты, котлеты и сырники. Помощников у Лики нет. Она сама занимается всем процессом — от закупки ингредиентов до упаковки готовых полуфабрикатов. Наиболее сложной частью работы неожиданно оказалась даже не готовка, а постоянное общение с клиентами.

— Когда готовишь, приходится постоянно отвлекаться на сообщения. Нужно ответить человеку, обсудить заказ, что-то уточнить, а потом снова возвращаться к работе. Это, наверное, сейчас самое трудное. Я стараюсь планировать день так, чтобы всё успевать и чтобы качество продукции не страдало, — признается девушка.

Совмещать бизнес с воспитанием двух маленьких детей непросто. Лике очень помогает свекровь — без ее поддержки справляться со всем было бы гораздо сложнее. Рабочие дни бывают длинными, усталость накапливается, но бросать любимое дело девушка пока не собирается. Каждый новый заказ только укрепляет ее в мысли, что она на своем месте и занимается тем, что действительно любит.

— Мне очень нравится то, что я делаю. Каждый заказ готовлю с огромной отдачей. Когда вижу благодарность клиентов, это вдохновляет и дает еще больше сил. Конечно, с двумя детьми совмещать всё очень сложно, но нам помогает бабушка. Без нее было бы тяжело, — рассказывает тюменка.

Несмотря на домашний формат, начинать производство с одной кастрюлей и обычной морозилкой Лика не стала. Чтобы готовить на заказ в больших объемах, понадобилось дополнительное оборудование. Первоначальные вложения составили около 100 тысяч рублей. На эти деньги тюменка приобрела мясорубку, тестораскаточную машину, отдельный морозильник, формы, лотки и упаковочные материалы.

— Для домашнего производства это достаточно серьезные вложения. Моего морозильника уже не хватало, поэтому пришлось покупать еще один. Также понадобились мясорубка, тестораскатка, разные формочки и упаковка. Без этого я бы просто не смогла готовить в тех объемах, которые есть сейчас, — объясняет Лика.

Пока производство полностью расположено дома. Ингредиенты девушка приобретает в проверенных магазинах, обращает внимание на сроки годности и свежесть. Для приготовления на кухне выделены отдельные посуда и лотки, а кухню и рабочие поверхности она регулярно обрабатывает. Лика подчеркивает, что вопрос качества для нее принципиален.

— Бывают необычные заказы. Например, люди пишут и просят приготовить из их мяса килограммов 20 или даже больше. Но я работаю только со своими продуктами и только по своему меню. Я отвечаю за качество и не могу использовать непроверенное сырье, — говорит девушка.

В меню Лики пока нет экзотических блюд. Она решила начать с того, что давно умеет готовить для своей семьи: пельменей, мантов, чебуреков, блинов, сырников и котлет. При этом предпочтения покупателей ее немного удивили. Самыми популярными оказались сырники и куриные котлеты. Следом идут манты и пельмени. Девушка объясняет такой спрос просто: люди хотят тратить меньше времени на кухне, но при этом есть привычную домашнюю еду.

Стоимость готовой продукции зависит от состава. Например, килограмм пельменей обходится покупателям в 900–1300 рублей в зависимости от начинки. Сырники от 600 до 800 рублей, около 1000 за один килограмм чебуреков, и чуть больше тысячи за куриные котлеты. Чаще всего Лика использует курицу и говядину, иногда готовит с индейкой по просьбе клиента. Со свининой практически не работает.

— Люди ценят домашний вкус и удобство. Достал из морозилки и быстро приготовил. Я стараюсь рассчитывать цены так, чтобы обычные семьи могли позволить себе такую еду. Мне не хочется делать продукцию доступной только для какого-то узкого круга покупателей, — объясняет тюменка.

По словам Лики, себестоимость килограмма пельменей составляет примерно половину цены продажи. То есть наценка достигает около 100%. Но это не означает, что вся разница становится чистой прибылью: из выручки нужно покрывать и другие расходы, связанные с работой.

Меньше чем за месяц девушка заработала больше 100 тысяч рублей.

— Я пока не закрыла даже первый месяц, поэтому о точных цифрах говорить рано. Но считаю, что на таком деле можно зарабатывать и жить. Я не гонюсь за сверхприбылью. Мне важно, чтобы люди могли позволить себе качественную домашнюю еду, а у меня оставались деньги на развитие, — говорит Лика.

Повышать цены тюменка пока не собирается. Однако не исключает, что вернется к этому вопросу после Нового года, если продукты подорожают.

Первых покупателей Лика нашла через социальные сети. По ее словам, начать рассказывать о своем деле публично было непросто: пришлось перебороть себя и решиться показать незнакомым людям, чем она занимается. Но результат оказался неожиданным.

— Я даже не ожидала, что вокруг столько добрых людей. Мне пишут слова поддержки совершенно незнакомые люди, причем не только из Тюмени, но и из других городов. Это невероятно приятно. Мне кажется, когда показываешь, как работаешь, люди начинают больше доверять, — делится Лика.

Постепенно заработало и сарафанное радио. Одни покупатели приходят по рекомендации знакомых, другие возвращаются после первой дегустации. Причем, как замечает девушка, повторные заказы нередко оказываются заметно больше первоначальных. Сейчас Лика получает в среднем три-четыре заказа в день. Постоянных клиентов пока немного, но некоторые покупатели уже заранее бронируют декабрьские даты.

— Люди даже на декабрь записываются, потому что переживают, что потом не будет свободных мест. Для меня это удивительно. Я ведь только начала работать, а незнакомые люди уже доверяют мне свои заказы перед Новым годом, — рассказывает тюменка.

Хотя Лика начала заниматься полуфабрикатами совсем недавно, планы на будущее у нее уже серьезные. Домашняя кухня, по ее словам, — лишь первый этап. В перспективе девушка хочет открыть отдельный производственный цех, а при нем небольшой магазин. Главная идея — перейти от приготовления исключительно под заказ к продаже готовой продукции из наличия.

— Мне очень хочется открыть собственный цех, а при нем магазин, где продукция будет всегда в наличии. Сейчас многие спрашивают, можно ли что-то купить сразу, но я пока работаю только под заказ. Хочется создать свое имя, свой бренд, развиваться дальше, — делится планами Лика.

Ранее мы рассказывали о тюменце Дмитрии Юровских, который запустил необычный сервис «Шеф на выезде». Вместо доставки готовой еды он предлагает клиентам пригласить повара домой. За несколько часов специалист готовит сразу несколько блюд — от супов и котлет до горячего и салатов, убирает за собой и уезжает. Проекту меньше года, но он уже набирает популярность.

А другая тюменка смогла превратить в бизнес свое увлечение выпечкой. Многодетная мать Регина Тузмухаметова прославилась благодаря трайфлам-кайфлам. После возвращения из Москвы у женщины и ее мужа остались долги на четыре миллиона рублей, а постоянной работы не было. Тогда Регина решила зарабатывать на десертах, которые готовила для семьи. Ее трайфлы неожиданно стали настолько популярными, что за ними начали выстраиваться очереди.