«Мы не могли найти вкусную рыбу»: как тюменцы создали бизнес на морепродуктах и накормили икрой весь город

В 2019 году приятели-бизнесмены из Тюмени решили закупиться рыбой к праздникам и неожиданно обнаружили, что хороших морепродуктов в городе не найти. Проблему решили просто — нашли своих поставщиков и решили возить рыбку сами.

Так появился проект «РыбаИкра», который с годами разросся от маленького магазинчика при складе до оптовых продаж и собственного производства. Как это получилось даже в непростые годы для всего бизнеса, рассказываем в этом материале.

— Мы сами рыбники, очень всё это любим, — начинает свой рассказ директор «РыбаИкра» Александр Зубарев. — В преддверии 23 Февраля поехали на рынок и просто не нашли рыбу, которая нам нужна. Начали прозванивать, смотреть, искать через знакомых и поняли, что у нас тут проблема с рыбой.

Так команда только зарождавшегося бренда начала искать поставщиков, которые могут привезти достойный продукт. Стартовали с маленького магазинчика, со временем арендовали склад.

Нельзя сказать, что дело сразу пошло в гору. Здесь самой сложной работой стал поиск поставщиков и выстраивание логистики. Притащить рыбу и морепродукты в Тюмень очень дорого, так как довезти ее в хорошем состоянии можно только самолетом. Портов у нас нет, а везти рыбу фурами рискованно — очень высокие требования к продукту.

— Цена на красную рыбу, на икру растет именно из-за логистики и перекупщиков. Один взял у производителя, второй купил у него, а оттуда по цыпочке рыба попадала к продавцам в Тюмени. Мы поставили цель выйти напрямую на производителя, — говорит Александр.

Эта работа, как рассказали нам в компании, заняла четыре года. Бывали и проблемы с поставками, и кривые накладные, и ненадежные контрагенты. Со временем работу удалось наладить, и уже через год существования предприниматели вышли на оптовую торговлю. Товары им везут с Камчатки, Дальнего Востока, из Турции, Грузии, Чили и даже Японии.

Сейчас штат разросся до 60 человек, а маленький проект превратился в целый холдинг: морепродукты в розницу и оптом, сотрудничество с ресторанами, свой цех с полуфабрикатами и готовыми блюдами и даже собственное заведение на Михайловском рынке.

Для этого у компании даже появился свой бренд-шеф Владимир Гринбергс — известный не только в Тюмени, но и по всей стране ресторатор. Вот что он рассказывает о проектах магазина.

— Мы можем давать не просто замороженную и охлажденную рыбу, морепродукты, но и готовые блюда. У нас есть замороженный том-ям с креветками, рыба-пицца, пельмени, котлеты, рулеты, фаршированная горбуша — таких позиций множество, — не без гордости говорит Владимир.

Сейчас у магазина работает свое приложение с доставкой. Это тоже достаточно развитая часть бизнеса тюменских рыбников. Такая разноплановость и амбициозность проекта становится причиной зависти конкурентов, считают в компании.

— Конкуренция в Тюмени своеобразная. Из-за того что мы везем продукцию напрямую, у нас совершенно другая цена, и этим мы доставляем дискомфорт партнерам. Рынок говорит, что выбранная нами позиция ломает привычную для других игроков схему. И конкуренты, и потребители не готовы принять, что можно сделать такой продукт за такие деньги, — рассуждает Владимир, — но мы боремся с мнением, что красная икра или рыба должна появляться на столе только под Новый год.

Розничный магазин под брендом появился у предпринимателей не так давно — в октябре 2025-го. Они арендовали прилавки на Алебашевском базаре. В ассортименте — охлажденная рыба, заморозка, красная икра, а также полуфабрикаты и готовые блюда под собственным брендом.

Как нам рассказал по секрету Александр, через месяц у них откроется отдельный магазин в Тюменской Слободе с площадью 170 квадратных метров.

— У нас есть доставка по городу, есть Зарека, которую мы уже закрыли магазином, Тюменскую Слободу скоро закроем. Потом, я думаю, на очереди либо Оборона, либо Восточный микрорайон. Стоит задача пять-шесть магазинов по городу открыть, чтобы все тракты захватить, а также загород, потому что сейчас сильно развита загородная жизнь, — делится планами директор Александр Зубарев.

Несмотря на то что тюменцы нередко сталкиваются с фальсификатом (особенно часто это касается красной икры), Александр и Владимир уверены в своем продукте.

— Мы просто уверены в своих поставщиках. И с той стороны, и с нашей уже этой ерундой никто не будет заниматься. Мы прошли этот этап вначале, когда смотрели, кто ответственный, кто серьезный и так далее. Обрастали именно проверенными людьми, — говорят они.

Мы не стали стесняться и спросили у экспертов в икре, как определить настоящую.

— Самый надежный сейчас лайфхак — это маркировка «Честного знака». Если QR-кода нет или он не считывается, то это, вероятно, контрабанда, в которой может быть намешано всё. Сейчас за икру взялись жестко, — говорят Владимир и Александр.

По словам Владимира, создать искусственную икру на самом деле очень просто — достаточно пары минут. Но знающий человек очень легко обнаружит подделку, а уж санитарные органы и подавно.

Сейчас бизнес Александра Зубарева и партнеров в плюсе. Но первые четыре года все балансировали на грани ухода в минус или нулевой прибыли. Сейчас детище рыбных энтузиастов активно развивается. Держаться и зарабатывать на этом сложном рынке даже с таким ростом цен помогает многопрофильность компании.

— Наценка по продукции у нас в среднем 7–8%, то есть небольшая. Мы берем за счет объема и большой продуктовой матрицы. Нет такого, что доставка приносит сумасшедшие деньги, а ресторан — копейки. Если в одном направлении доход где-то проседает, то в другом подтягивается. И это удивительно: мы как поставщики морепродуктов никогда бы не подумали, что можем продавать 3000 единиц пиццы в месяц, — делится Владимир Гринбергс.

Ко всему этому предприниматели шли через ошибки и набивание шишек.

 — Надо не опускать руки, идти вперед и просто отрабатывать вот эти ошибки. Столкнулся с проблемой, превратил ее в задачу, задачу расписал, делегировал, решил, попер дальше, — рассуждает Александр.

Он спокойно реагирует на изменение НДС, другие новые правила, которые вводят власти. Считает, что надо просто сразу работать так, как сказано по закону: белые обороты, официальное трудоустройство, прозрачная бухгалтерия. Тогда вопросов у государства не будет, убежден бизнесмен.

— Бери по силам и не обманывай ни гостя, ни потребителя, — добавляет Владимир. — Будь честен сам с собой и с покупателем, относись с уважением к тому, что продаешь. Тогда и спать будешь спокойно, — поддерживает его Владимир.

Проект «РыбаИкра» стал финалистом Народной премии 72.RU в номинации «Сделано в Тюмени». Сюда попадают только те бизнесы, которые созданы и существуют на территории Тюменской области, а значит, делают круче и ярче наш город.

Ранее мы уже рассказывали про других номинантов. Например, про крутейший магазин печенья и банду мастеров, где делают уникальную мебель. Теперь вам предстоит выбрать из десятки финалистов самую любимую компанию. Сделать это можно здесь.