Жидкое золото. Как семья из Тюмени превратила домашнее производство масла в бизнес — история

Семь лет назад семья Нугайбэковых занялась своим питанием. Супруги начали ежедневно употреблять растительные масла. Со временем качество продуктов из супермаркетов их перестало устраивать. Были сомнения в составе и пользе. Возникла безумная идея — выдавить масло самим. Уже через год муж и жена откроют свое производство сыродавленных масел и экопродуктов Halal Shef. Качественные и натуральные товары завоюют сердца заботящихся о своем здоровье людей, а ценители появятся по всей стране.

Как они пришли к такому необычному делу? Чем сыродавленное масло отличается от обычного подсолнечного из магазина? Как его производят и сколько оно стоит? Показываем цех и знакомимся с его владельцами. Они производят больше пяти тысяч литров масла в год!

Бизнесом занимаются муж и жена, Игорь и Марина Нугайбэковы. У них свой цех для производства сыродавленного масла и магазин с полезными продуктами. На полках можно найти специи, растительные протеины, гидролаты, эфирные масла, чаи, жмых, муку, семена, орехи, сушеные ягоды, сиропы, уксус, мед, ореховые пасты, сухофрукты и многое другое. Все продукты для продажи и производства проходят строгий отбор — супруги тщательно выбирают поставщиков. Качество стоит на первом месте.

— Мы никогда не собирались заниматься таким бизнесом. В какой-то момент мы просто узнали, что растительные масла очень полезны для организма, и начали покупать их в супермаркете, добавлять в пищу. Однажды муж сказал: «Слушай, мы же не знаем, что мы пьем. Что это за масло, как его сделали». Позже, когда я начала разбираться в этом вопросе, то узнала, что даже самые именитые производители оливкового масла смешивают его с пальмовым. Его концентрация в готовом продукте может доходить до 70%! И мы решили попробовать сделать масло сами, чтобы точно знать, что мы потребляем. Я сначала отнеслась к этому скептично. Но муж всё равно купил пресс, попробовал и был в восторге.

Мы начали делать масло для себя, потом — для близких. Потом заинтересовались знакомые. Это был 2017 год. А в 2018-м мы уже заявили о себе как о производителе, завели социальные сети. Это случилось после того, как мы побывали на ярмарке со своими маслами. У нас раскупили 90% нашего продукта! Мы поняли, что он нужен людям, — вспоминает Марина Нугайбэкова, совладелица Halal Shef.

Сначала масло производили в домашних условиях. Для этого выделили отдельное помещение в доме мамы Игоря. Он давил масло, а Марина его фасовала. Так продолжалось года три, но объемы сбыта увеличивались. В какой-то момент супруги поняли, что уже не справляются вдвоем. Решились арендовать помещение и нанять сотрудников. Так они заехали на ул. Маршала Захарова, 15. Сначала арендовали одно помещение, а потом добавили соседнее, когда оно освободилось. Теперь здесь есть цеха производства масла и его фасовки, склад и большой магазин.

— У нас ручной способ производства. Это довольно долгий процесс, но простой. Берется бочонок, туда ставится мешок-фильтр, в него засыпается сухое сырье и накрывается шайбой. Затем всё ставится под пресс. Под большим давлением сырье превращается в масло и жмых. Жмых остается внутри мешка, а масло стекает в емкость по специальной трубке. Получается натуральное сыродавленное масло. От привычного магазинного оно отличается способом производства. На предприятиях стоят огромные, так скажем, мясорубки. Туда засыпается сырье, перемалывается и выжимается при нагреве. Масло до кипения доводят! Так проще и быстрее получается для производителя. Но по итогу убивается вся польза, образуются канцерогены. Речи про здоровье и быть не может, — объяснила Марина.

Сегодня Halal Shef производит более 20 видов сыродавленных масел: гвоздичное, касторовое, рыжиковое, подсолнечное, льняное, арахисовое, горчичное, кунжутное, облепиховое, миндальное, конопляное, фисташковое, тыквы штирийской, расторопши, семян черного тмина, кедрового ореха, грецкого ореха, семян мака, фундука и абрикосовых косточек. Цены разные, как и объём: от 300 до 7000 рублей. Самое дорогое — масло черного тмина из эфиопских семян.

— Самое ходовое масло — это, конечно, льняное. А мое любимое — фисташковое. Очень вкусно! Назвать самое полезное масло я не могу: у всех своя ценность. Кунжутное рекомендуется употреблять людям с проблемами с суставами. Льняное полезно для женской гормональной системы. Тыквенное масло считается антипаразитарным. Маковое полезно для нервной системы, помогает при нарушениях сна. Масло расторопши полезно для печени, помогает ей очиститься и восстановиться. Масло черного тмина является очень мощным природным антибиотиком, — рассказала владелица магазина.

На сыродавленном масле нельзя жарить. А как же тогда употреблять? Можно в чистом виде — по чайной ложечке утром и вечером. Вкуснее будет добавить в салат, суп, кашу или просто на хлеб. Масло — это полезный жир. В определенном количестве он должен быть в рационе здорового человека каждый день.

— У нас есть и другие уникальные товары. Например, смесь иммунная — наш авторский продукт. Он стал хитом! Состав: мука семян черного тмина, молотый корень имбиря, кыст аль-хинди, куркума и пчелиная пыльца. Она лечит лучше, чем противовирусные препараты. Принимается в сухом виде по чайной ложке утром и вечером. Если заболел, то выздоравливаешь раза в 2–3 быстрее.

Если вы знаете английский язык, то могли заметить, что в названии магазина есть ошибка. Слово шеф пишет не через S, а через C — chef. Ситуация вышла забавная.

— Я случайно допустила ошибку при написании слова. Никто не обратил внимания или сам не знал, как правильно. Уже спустя полгода работы компании я спохватилась: «Подождите! Так по-другому же пишется!» Но логотип был уже готов. Мы смирились, а со временем даже поняли, что так больше нравится. Потому что не все могут правильно прочитать слово chef. С халяль всё проще — с арабского это переводится как «разрешенный», — улыбается женщина.

Ранее мы рассказывали про кондитерскую Paola macaron. Известные на всю Тюмень десерты готовит молодая мама Полина Бахарева. Свой бизнес она начинала строить на домашней кухне. А теперь ее макаронсы заказывают даже в США!

А еще мы побывали в гостях у «ЯгодГрада». Этот бизнес появился совершенно случайно и перерос из маленькой подработки в собственное дело. Сейчас у фирмы 10 точек продажи в Тюменской области и на Урале. Сюда горожане приходят, чтобы купить ягоды и дикоросы, камчатскую икру или дальневосточную форель.