В моду возвращается березовый сок. Пробуем и выносим вердикт: стоит ли его пить

Тюменцы вновь могут почувствовать вкус настоящей весны — в лесу появился березовый сок. Его можно собрать самостоятельно или купить у продавцов. На сайтах объявлений уже множество сообщений о продаже этого по-настоящему весеннего напитка. Мы заказали полтора литра традиционного русского напитка и попробовали. Рассказываем, что такое березовый сок, где его купить и сколько он стоит.

Березовый сок — это прозрачная жидкость, которая добывается из березы весной, когда начинается сокодвижение. Он представляет собой слегка сладковатую воду, содержащую органические кислоты, витамины и микроэлементы такие как калий, кальций, магний, железо и другие. Сладковатый привкус соку дают фруктоза и глюкоза.

Сбор березового сока в Тюмени обычно начинается в конце марта — начале апреля, когда начинает таять снег и набухают почки березы. Точное время начала сбора зависит от погодных условий конкретного года. Обычно период сбора длится около 2-3 недель, пока не распустятся листья. В это время на интернет-площадках появляется множество сообщений о продаже березового сока. Литр стоит от 50 до 80 рублей.

Конечно, кроме честного слова продавца нет никаких гарантий, что в бутылке будет именно березовый сок, а не просто вода с сахаром. И никак не убедиться, что сок свежий. А срок годности очень важен, ведь употребить березовый сок нужно в течении трех-четырех дней после сбора.

И всё же, мы решили рискнуть и купили несколько сока бутылок у тюменки. По ее словам, сок собрал её муж днем ранее, неподалеку от деревни, где он работает. Женщина сразу предупредила, что напиток нужно хранить в холодильнике, но если что, можно и заморозить. Полтора литра обошлись нам всего в 120 рублей.

В бутылке оказалась слегка мутноватая прозрачная жидкость с легким ароматом древесины. На вкус как вода, но плотнее и чуть сладковатая, с легкими древесными нотками.

Сок оказался приятным и понравился даже тем, кто его никогда не пробовал. Однако людям с аллергией на березовую пыльцу лучше его не пить, могут возникнуть неприятные последствия. Ради эксперимента мы оставили немного березового сока в бутылке, чтобы посмотреть, что с ним станет. На радость нам, он помутнел, а на стенках появился налет. Если бы это была подслащенная вода, такого эффекта бы явно не возникло.

В любви к березовому соку готовы признаться многие тюменцы, а еще этот напиток есть в райдере певца SHAMAN, на концерты которого горожане приходят целыми семьями.