Куда исчезли летние кафе?

Облик Тюмени нынешним летом явно изменился. Привычные летние кафе с пластиковыми столиками, разливными пенными напитками, ароматами жареной пищи и громкой музыкой куда-то исчезли. Как объясняют предприниматели, им невыгодно вкладывать деньги этот сезонный бизнес. Чиновники же уверяют, что представители тюменского ресторанного бизнеса ленятся.

Сегодня в администрации города состоялась встреча представителей органов власти и контролирующих структур с бизнесменами, работающими в сфере общепита. Тему круглого стола обозначили прямолинейно «Актуальные проблемы организации летних кафе в 2010–2011 годах». Организатором встречи выступила «Ассоциация гостеприимства Тюменской области». Это орган, объединивший рестораторов и предпринимателей, занятых в сфере общественного питания.

То, что проблемы в организации сезонных кафе есть, этим летом стало очевидно не только чиновникам, но и простым гражданам. Так, например, привычные места отдыха возле «Технопарка», на пересечении улиц Холодильной и Республики, в районе «Океана» в этом году не открылись. Диалог власти и бизнеса проходил сегодня бурно. Предприниматели объясняли свою позицию, чиновники слушали предложения и обещали решить проблемы – правда, к следующему лету.

О минусах организации работы сезонных кафе рассказал исполнительный директор ресторанного холдинга «Максим» Загид Нигматуллин. По его словам, срок окупаемости летнего кафе – два-три года. Однако бизнесмены, выиграв конкурс на размещение своей точки общественного питания на муниципальной земле, могут рассчитывать лишь на одно лето. Гарантии, что этот участок и на будущий год достанется тому же предпринимателю, нет. Соответственно, бизнесмену невыгодно вкладывать деньги именно в эту территорию. «Безусловно, в бизнесе делается все на свой страх и риск. Если говорить о летних кафе, то, учитывая наш климат, речь идет о двойном риске: один год лето теплое, второй год – сплошные дожди. Кроме того, заявки в администрации начинают формировать в апреле. Это значит, что в мае, когда уже можно открывать летние заведения, мы еще занимаемся оформлением документов», – отметил Загид Нигматуллин.

Президент Ассоциации гостеприимства, ресторатор почти с 20-летним стажем Лариса Невидайло пояснила, что даже ее холдинг, несмотря на большой опыт и отлаженную схему взаимодействия, не укладывается в сроки, отведенные городскими властями, на оформление бумаг. Так, например, один из договоров на аренду муниципальной земли был заключен только 28 июня. С учетом того, что необходимо время на установку шатра и внешнее оформление, получается, что кафе открылось лишь в июле. Если же в сентябре похолодает, заведение проработает всего два месяца и прибыль будет несоразмерна затратам.

Начальник управления по товарному рынку и услугам администрации Тюмени Анатолий Канов попросил предпринимателей объединить свои предложения, чтобы чиновники могли разрабатывать нормативные документы на будущий год с учетом пожеланий бизнесменов. «Деятельность по организации летних кафе полностью регулируется органами местного самоуправления. Думаю, мы сможем перенести сроки подачи заявок на более ранний срок, чтобы предприниматели к сезону заканчивали процедуры по оформлению, и в мае уже могли открывать первые палатки с выпечкой и шашлыками», – отметил чиновник.

Впрочем, Анатолий Канов сделал и замечание бизнесменам. В частности, по мнению чиновника, проекты летних кафе, предоставляемые в администрацию, не блещут ни изысканностью, ни фантазией. Как правило, предприниматели предлагают установить самый простой шатер без каких-либо дизайнерских находок. «Мы не требуем, чтобы вы тратили какие-то большие деньги и на заказ делали палатки. Если помните, пару лет назад один из тюменских бизнесменов оформил свое кафе в морском стиле, не вложив каких-то серьезных средств в дизайн. Он взял обычный шатер и декорировал его трубами, похожими на пароходные, спасательными кругами. Получилось оригинально и, думаю, не сильно затратно. Хотя конструкции в виде замка, которые были установлены возле «Технопарка», наверное, действительно устанавливать дорого», – сказал Анатолий Канов.

К словам чиновника присоединилась и заместитель директора департамента градостроительной политики Наталья Прибыльнова: «Надо понимать, что если вы размещаете кафе в центре города, его внешний вид должен соответствовать окружению. Мы же не поставим возле драматического театра какую-нибудь неказистую палатку. Здесь облик архитектурный завершенный, значит, надо придумать что-то подходящее, например, добавить побольше зелени».

Все внесенные предложения в мэрии обещали обдумать и сделать летние кафе бизнесом максимально привлекательным для предпринимателей. «В этом году мы вообще столкнулись с проблемой, когда бизнесмены просто не подавали заявки на размещение своих объектов, – рассказала представитель управы Калининского административного округа. – Мы выставляли на конкурс три участка, и заявки подали всего три предпринимателя, то есть выбирать не приходится».

В этой ситуации жителям областной столицы остается лишь надеяться, что представители администрации города и бизнесмены договорятся, и будущим летом тюменцам не придется ломать голову, где спрятаться от палящего солнца или насладиться прохладительными напитками, гуляя по городу.