Приготовим суп с зеленым горошком

Консервированный зеленый горошек — продукт, который чаще всего оказывается в салатах или гарнирах. Но, если добавить его в суп, он раскрывается по-новому: дает легкую сладость, приятную текстуру и делает бульон чуть насыщеннее. Эра оливье закончилась три месяца назад, поэтому давайте дадим горошку возможность проявить себя в неожиданной роли. Рассказываем рецепт супа с зеленым горошком. Ингредиенты (на кастрюлю 2,5 литра): мясо для бульона: говядина, свинина или курица на косточке — 400–500 граммов (можно заменить на тушенку, тогда суп варится еще быстрее);картофель — 3–4 средние штуки;морковь — 1 штука;лук репчатый — 1 штука;горошек зеленый консервированный — 1 банка;рис или вермишель — 2–3 столовые ложки (по желанию, для сытости);соль, перец, лавровый лист — по вкусу;зелень укроп или петрушка — по вкусу;масло растительное для зажарки. Приготовление Шаг 1. Варим бульон. Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь, посолите и варите до готовности мяса (курица — 30–40 минут, свинина/говядина — 60–80 минут). Если используете тушенку, просто вскипятите воду и переходите к шагу 3. Шаг 2. Разбираем мясо. Готовое мясо достаньте из кастрюли. Когда оно немного остынет, отделите от костей и порежьте на кусочки. Бульон процедите (по желанию) и верните в кастрюлю. Шаг 3. Закладываем картофель. Картофель нарежьте кубиками или брусочками. Закиньте в кипящий бульон. Варите 10 минут. Шаг 4. Делаем зажарку. Пока варится картошка, мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до мягкости и легкого золотистого цвета. Шаг 5. Добавляем крупу (если используете). Если вы добавляете рис или вермишель, самое время засыпать их в кастрюлю вслед за картошкой (если вермишель очень мелкая, лучше добавить ее позже, за 5 минут до конца варки). Шаг 6. Собираем суп. Отправьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь, порезанное кусочками мясо, содержимое банки горошка вместе с жидкостью (рассол даст супу приятную кислинку). Лавровый лист и перец. Шаг 7. Финальная варка. После закипания проварите суп еще 5–7 минут. Попробуйте на соль (жидкость из горошка соленая, поэтому солите аккуратно). В самом конце выключите огонь, добавьте рубленую свежую зелень, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут. Суп станет ароматнее. Подача Разлейте суп по тарелкам. В каждую тарелку можно положить половинку вареного яйца или ложку сметаны — это сделает вкус нежнее. Несколько советов густота: если любите погуще, положите больше картошки или добавьте горсть риса.;постный вариант: исключите мясо и варите овощной бульон — получится легкий постный супчик;яркость: в зажарку к луку и моркови можно добавить половину болгарского перца, нарезанного кубиками. Еще варианты легкого и быстрого супа Как у бабушки: самый простой и наваристый куриный суп — готовим в 5 шагов. Готовим суп с домашними клецками на курином бульоне — пошаговый рецепт. Студенческий шик или быстрый ужин: как приготовить из банки консервов наваристый суп за 20 минут.