Тюменцы травятся грибами. Сколько случаев произошло в этом году?

В Тюменской области в 2025 году были зарегистрированы случаи отправления грибами. Изданию 72.RU об этом сообщили в ответе на запрос в областном Роспотребнадзоре. Смертей из-за грибов или ягод в регионе в этом сезоне не было зарегистрировано.

«По данным управления, по состоянию на 1 августа выявлялись единичные случаи отравления грибами. Все отравления имели легкую степень тяжести. Летальных исходов среди них не зарегистрировано», — пояснили в ведомстве.

Сколько конкретно случаев отравления было, специалисты не уточнили.

«Основная причина отравлений грибами — это неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильная технология приготовления блюд, а также самолечение. Информация об отравлении лесными ягодами не поступала», — добавили там.

Чаще всего отравления грибами связаны с недостатком информации о грибах: люди собирают незнакомые или ложные грибы, в местах, где они накапливают соли тяжелых металлов, ядохимикаты — около дорог, в городских парках, кроме того, токсичным может быть и съедобный гриб в засушливый период года или после того, как место сбора было обработано пестицидами или ядохимикатами для борьбы с насекомыми и вредителями.

И, основное, не все знают, как правильно приготовить грибы. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течение 10 минут, отвар слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно. Предварительное отваривание грибов поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов.

Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать следующие правила:

• не знаешь — не бери! Собирайте только хорошо знакомые виды грибов;

• собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах;

• собирайте грибы в плетеные корзины — так они дольше будут свежими;

• срезайте каждый гриб с целой ножкой;

• все принесенные домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их все-таки по ошибке собрали;

• не забывайте о том, что грибы — это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, предварительно рассортировав их по видам, если не готовите грибное ассорти или грибную икру.

Между тем мы знаем, где найти хорошие и вкусные грибы и в экологических лесах в окрестностях Тюмени. Грибной сезон в Тюменской области продолжается. На днях массово появились любимейшие деликатесы собирателей в местных лесах — белые. Список самых урожайных мест ищите тут. Также мы писали, что тюменцы уже вовсю собирают ведрами лисички, подосиновики, волнушки и рыжики — здесь вы можете посмотреть, где именно.