«Русские думают, что кушают собаку». Попали в секретное кафе в Тюмени, где обедают только китайцы

Кафе китайской кухни мы заметили случайно. О том, что, спустившись в подвал, можно пообедать, говорит неприметная круглая табличка сбоку: «Китая Вкус». На остальных баннерах исключительно иероглифы. Внутри заведения атмосфера столовой: картины с едой, деревянные столы и пахнет жареным. Только цена на блюда начинается от восьмисот рублей, и никто из сотрудников на русском хорошо не говорит.

Мы побывали в самом необычном заведении Тюмени. Рассказываем о нем и пробуем национальную еду (она сильно отличается от той, что вы ели в китайских ресторанах города).

Мы приходили в кафе два раза — кассир настаивал на том, что владелец говорить не хочет, и просил не фотографировать внутри. Третий раз нам повезло, и мы лично увиделись с хозяином. Его русское имя — Максим Ван. Настоящее мужчина не называет: «Нельзя».

Максим в Россию переехал из китайского города Урумчи. Шесть лет учился на переводчика в Екатеринбурге в УрФУ, потом два года в питерском Политехе. В Тюмень переехал, когда друг рассказал ему, что в нашем городе много студентов из Китая, а хорошего национального кафе нет.

— В Тюмени нет хороших кафе и ресторанов, потому что русские готовят китайскую еду. Это не вкусно и не точно. Повара в заведениях русские или таджикские. Они поменяли блюда, как русские любят. Я здесь ничего не поменял — всё как в Китае, — рассказывает Максим.

Хозяин объясняет: китайцы любят острое, а русские привыкли разбавлять всё сахаром. В заведении поваром работает друг Максима, на родине он готовил 20 лет. В меню такие же блюда, как и в Китае. Из необычного: «Острые тушеные свиные ножки», «Суп с волчьей ягодой», «Салат из маринованных яиц». И много разных видов свинины: жареная, в панировке, с рыбным соусом, вареная. Подробнее о приготовлении выяснить не удалось, потому что повар не говорит на русском, а владелец всего объяснить не может.

— К нам часто приходят китайцы. Самое необычное в нашем меню — свиные ноги. Русские думают, что кушают собаку. Но просто для китайцев это очень вкусно! — объясняет Максим.

Третий раз мы приходим сюда и видим: столики в заведении заняты студентами из Китая. Владелец говорит, что с его родины в Тюмень приехали более пятисот человек. И многие ходят сюда. Для них отдельное меню на китайском языке. В основном заказывают рис, курицу и пельмени (да, в меню так и называются). Не съедают всю огромную порцию и берут с собой в контейнерах — цены здесь студенты считают нормальными. Интересно, что между собой они практически не общаются, включают что-то на своем и молча смотрят в телефон.

В заведении мы встретили пару русских ребят. Ксения и Влад пришли впервые по рекомендации друзей — выбрали курицу по-сычуаньски и омлет на пару. Эти блюда показались им обычными, цена оправданной — размер порции их тоже удивил.

Некоторых блюд сегодня не было. Но мы всё же старались выбрать что-то непривычное нам. Первое — «Свинина с рыбным вкусом», 980 рублей за порцию. Выглядит как лапша с луком, морковкой, зеленью и грибами шиитаке. Но это не лапша — просто свинина тонко порезана. Почему такое название? По легенде, хозяйка забыла купить рыбу и для приготовления свинины использовала рыбный маринад. Ее муж попробовал блюдо и дал ему такое название.

По вкусу рыбу это не напомнило: чем-то напоминает жирный удон с корейской морковкой. Попадаются кусочки красного перца, острота перебивает всё. В целом это привычное русскому человеку сочетание.

Второе блюдо — «Кисло-сладкая вырезка» за 1200 рублей. Это полоски свинины в панировке, обжаренные во фритюре и посыпанные зеленью и кунжутом. Возможно, было бы идеально на закуску к пиву. Но сегодня чай, поэтому у нашего журналиста мнение такое: мясо жесткое, корочка толстая, соус чересчур кислый. Снова жирно, много такого не съешь. Неприятно, что иногда попадаются хрящи.

У фотографа мнение противоположное — Ирине Шаровой показалось это блюдо идеальным по вкусу. Особенно ей понравился насыщенный соус.

На закуску у нас салат из маринованных яиц за 890 рублей. Из-за сложностей с переводом нам не удалось уточнить, как именно приготовили это блюдо. Повар сказал одно: такие яйца маринуют больше двух недель, а хозяин показал фото. Позже мы нашли рецепт в интернете. Яйца смазывают заваркой, затем щелочной смесью, кладут в емкость с соломой или шелухой от риса. После прикрывают глиной, чтобы продукт не контактировал с воздухом, и зарывают в землю на пару месяцев.

По консистенции белок напоминает желе, он янтарный на свету. Желток — что-то кремообразное болотного цвета. По вкусу похоже на мятное желе с сырными оттенками. Нашим дегустаторам хватило кусочка, чтобы сделать вывод: заказывать это блюдо второй раз они не будут.

За три блюда и чай мы отдали 3300 рублей. Сходить всё-таки стоит? Однозначно да. Таких блюд в Тюмени не попробуете нигде. И у вас появится новый опыт. Потом решите сами, стоит ли второй раз возвращаться в «Китая Вкус». Только берите с собой компанию — одному порцию осилить будет сложно.

Еще одна самобытная китайская закусочная «Чихо» находится в историческом центре Тюмени, на пешеходной улице Дзержинского. Заведение открыли по франшизе. Чем там кормят и как кафе отличается от «Китая Вкуса» — читайте в нашем обзоре.