Этот кофе сильнее всего повышает уровень холестерина — вы часто его пьете?

Многие не начинают свой день, пока не выпьют чашку кофе. А некоторые влюблены в него настолько, что готовы пить ведрами на протяжении всего дня. Такая безмерная любовь, понятное дело, до добра не доведет, но есть еще один нюанс — способ приготовления. Врачи говорят, что отдельные напитки способны круто повысить уровень холестерина в крови. И вот что это за кофе.

О том, какой кофе сильнее остальных поднимает уровень холестерина, задумались ученые из Швеции. На исследование их натолкнул тот факт, что жители Северной Европы очень уж любят этот напиток, а работодатели, пользуясь этой любовью, заманивают сотрудников бесплатным кофе в качестве налогового вычета. Поэтому редкий офис, как и любое другое рабочее место, обходится без кофемашин. Но никто не задумывается о том, как такое потребление кофе влияет на здоровье в долгосрочной перспективе. Вот исследователи и задумались.

В издании Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases они рассказали, что большинство кофе из рабочих кофемашин содержит высокие концентрации дитерпенов кафестола и кахвеола — веществ, повышающих уровень «плохого» холестерина. И эти концентрации выше, чем в кофе, отфильтрованном через бумагу. В то же время ученые обратили внимание на то, что многое зависит от типа машины и от того, как давно ее обслуживали, то есть чистили фильтры: регулярно проходящие чистку кофемашины показали худшие результаты, потому что насыщенная вредными веществами вода встречала меньше препятствий на своем пути.

— Процесс фильтрации имеет решающее значение для присутствия в кофе веществ, повышающих уровень холестерина. Очевидно, что не все кофемашины способны их отфильтровать, — объясняет эндокринолог Зухра Павлова.

Вместе с тем ученые заметили, что содержание вредных веществ в кофе из машины всё же ниже, чем в нефильтрованном кофе, и провели сравнительную характеристику. Они выяснили, что капсульные кофемашины высокой концентрацией дитерпенов не отличаются — в кофе, приготовленном таким путем, кафестола и кахвеола было так же мало, как в прошедшем через бумажный или тканевый фильтр.

— Кстати, именно фильтр позволяет максимально снижать уровень проникновения вредных веществ в напиток — почти в 15 раз по сравнению с кофемашинами, — обращает внимание Зухра Павлова.

Кофе из френч-пресса и гейзерной кофеварки показал средние результаты, а напиток, сваренный на плите, по содержанию дитерпенов оказался на уровне автоматических кофемашин.

Большим любителям кофе ученые рекомендуют обратить внимание на фильтрованный вариант — он помогает избежать повышенного риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

— При таком методе заваривания горячую воду медленно и равномерно льют на молотый кофе, находящийся в бумажном фильтре, установленном в специальной воронке, — объясняет гастроэнтеролог Екатерина Кашух.

В пользе и безвредности фильтрованного кофе ранее убедились норвежские исследователи. Они провели 20-летний эксперимент, в котором приняли участие полмиллиона добровольцев. Ученые выяснили, что у любителей фильтр-кофе риск преждевременной смерти на 15% ниже, чем у почитателей других вариантов напитка. Кроме того, он оказался даже ниже, чем у тех, кто кофе совсем не пьет.

Ученые считают, что это связано с тем, что фильтр помогает удалить из кофе вещества, которые могут приводить к повышению уровня холестерина в крови, соответственно, риски развития сердечно-сосудистых заболеваний при таком методе заваривания уменьшаются.

Но какой бы вариант вы ни выбрали, помните: не стоит злоупотреблять кофе.

— Пить больше двух-трех чашек кофе в день может быть вредно, — заключает Зухра Павлова.