28 комментариев к публикации

В Тюмени открыли первый ресторан Rostic's

13 марта 2024, 19:00

14 марта 2024, 16:13

KFC умер. Купить 1000 ресторанов, точнее, помещений, это не значит создать сеть. Дело не в названии блюд и не в названии заведения. Это система. И система была хороша именно системой, и в этом была её сила. Поясню - это регламент, централизация, стандарты, рецепты, тысяча тонкостей, система, которая работала везде одинаково! От Питера до Хабаровска ты знал, что получишь одинаковый баскет или бургер. Сила его в том, что было прописано все, по регламенту, даже при тяжелой нагрузке у работника все расписано от и до. А не как некий повар Вася сейчас захотел сготовить картошку, а потом перехотел. Плюс система руководства прозрачная. Плюс полнейшее уважение к покупателю. Кофе уронили? - Вот новый! Сейчас все будет не так! Вот что будет. В одном ресторане повар Тарен за красивые глаза сделает тебе большую котлету, а за некрасивые впихнет вялые огурцы. Уборщица Маша уберет туалеты не по регламенту, а когда загадят. Директор Аня будет тупить, воровать, и покрывать своих. Продавщица Люда будет подходить к кассе с видом "вас много, а я одна! " И еще один нюанс. Рецептура! Оригинальный соус можно просто заменить майонезом Красная Цена или иным из Светофора, но… Есть то можно, но не то! Я , когда то давно, разговаривая с одним предпринимателем, открывшим сеть известного мороженого, спросил почему он не откроет Мак. Он ответил что хотел , но увидев требования к персоналу, продуктам, поме