Поднимите рыбу со дна! Шеф-повар показал правильный рецепт селедки под шубой (вы всё делали не так)
15 декабря 2023, 17:30
Гость
16 декабря 2023, 07:49
Смысл этой закуски был втом, чтобы при подаче виднелись слои и их яркость. Мешанина с майонезом это убьет. Селедка вегда кладется на картошку, а сверху на нее слой репчатого лука, чтобы селедочный жирок не окислился, а впитался в картошечку, лучок же своим соком и щапахом слегка перебил специфический запах сельди и опять же подавил окисление. Этот салат нк солят, т.к. сельдь берут не малосольную, а обычного посола, майонез и так соленый. Морковь и свекла добавляют сластиеки, а яйцо выступает неким связующим. И все бла-бла-бла, это высосано из пальца! Лучше советской рецептуры, да еще те бы продукты, и лучше не придумать для холодного новогоднего столаи закуски!
Гость
16 декабря 2023, 06:50
"...подать салат как-то необычно" - вот весь секрет нашего "неправильного приготовления с точки зрения "шеф-повара"! Технология приготовления "селёдки под шубой" отрабатывалась годами и десятилетиями и даже в названии определено: ПОД, а не НА. И тут какой-то "специалист" кладёт селёдку НА "шубу", а мы, оказывается, неправильно готовим! Так и название нужно менять для его салата - это же совершенно другой рецепт! "Селёдка на оливье", например, или "Оливье под селёдкой" - что-то в таком плане.
Смешивать овощи с майонезом, пожалуй возьму на заметку, обычно смазываю каждый слой, но стараюсь много его не класть. А так можно его добавить ещё меньше!) Спасибо)
Гость
15 декабря 2023, 20:06
Я кладу сельдь не на дно, а на картошку. Потом слой яиц, икру (не щучью, а сельди), морковь и свеклу. Но его вариант мне тоже понравился, по подаче. Красиво и оригинально.
Гость
16 декабря 2023, 06:53
Всё правильно делали: сначала кладётся слой картошки, потом рыбы слой, потом морковка и свёкла - это стандартный рецепт. Допускаются прослойки картошки. Но рыбное филе всегда внутри, а никак не сверху.
Гость
15 декабря 2023, 18:31
Я лично готовлю на порядок вкуснее салат под шубой. Аракелов мне в подмастерьи не подойдет, ну разве картоху почистить. Ни разу не кулинар.
Достижения
Твой первый
Написать первый комментарий
Первая десятка
Написать 10 комментариев
Первая сотка
Написать 100 комментариев
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте
Достижения
Первая сотка
Написать 100 комментариев
На полпути к тысяче
Написать 500 комментариев
Словесный поток
Написать 1000 комментариев
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте
Достижения
Первая сотка
Написать 100 комментариев
На полпути к тысяче
Написать 500 комментариев
Словесный поток
Написать 1000 комментариев