Цены на кофе, извинитесь! Стоимость зерен в Тюмени за год выросла на 22% — и это еще не предел

В Тюмени, как и по всей стране, продолжает дорожать зерновой и молотый кофе. Об этом говорят данные Росстата за последний год. Растворимый с этого февраля немного сбавил в цене, и, как оказалось, это легко объяснимо. При этом незначительные корректировки стоимости закупа практически не отразилось на ценниках в продуктовых супермаркетах и общепитах: там кофе продолжает и продолжит дорожать.

«Снижение цен на растворимый кофе при одновременном росте стоимости зерна связано прежде всего с разницей в сырье, логистике и закупочных циклах. Растворимый кофе часто производится из более дешевых сортов робусты, а часть производителей работает на ранее закупленных запасах сырья, поэтому изменения биржевых цен доходят до полки с задержкой», — рассказал 72.RU бренд-менеджер компании «Сок Кофе» Евгений Сапожник.

По его словам, рынок зернового кофе тем временем остается под давлением. На стоимость продолжают влиять слабые урожаи в ключевых странах-производителях, в первую очередь в Бразилии и Вьетнаме, рост логистических и энергетических расходов, а также высокий мировой спрос.

«Особенно заметно дорожает арабика сегмента specialty и кофе высокого качества. Летом цены на зерно, вероятнее всего, останутся прежними. Возможны точечные корректировки в зависимости от нового урожая и ситуации на бирже, но предпосылок для резкого удешевления пока нет», — прогнозирует эксперт.

Для кофеен это означает дальнейший рост себестоимости напитков.

«Многие заведения уже работают на минимальной марже и вынуждены постепенно повышать цены на готовый кофе — в среднем на 5–15% в течение сезона. Часть рынка также будет искать баланс через изменение рецептур, закупку альтернативных лотов или сокращение издержек», — подытожил Евгений Сапожник.

Ранее о причинах подорожания популярного бодрящего напитка рассказала финансовый эксперт Татьяна Волкова.

«Сохраняется давление со стороны логистики и валютных факторов, и действует эффект инерции: даже если отдельные издержки стабилизируются, конечная цена корректируется с задержкой. В такой ситуации наиболее вероятный сценарий — дальнейшее умеренное повышение цен или их закрепление на текущих уровнях без заметного откат», — считает она.