Кофейные короли Тюмени. Как появился и раскололся Garden — история бизнеса

Сейчас Garden — одна из массовых сетей кофеен в Тюмени. Десять лет назад, когда первая точка только появилась, похожих по стилю и обслуживанию заведений в городе почти не было. Многих тогда покорила концепция заведения — авторские сиропы, стильные стаканчики и доступная цена.

За всё это время Garden успел обзавестись более чем десятком филиалов, попасть в скандал и расколоться на два бизнеса. Рассказываем, как появился этот бизнес, кто им владеет сейчас и сколько зарабатывают создатели.

Эта история началась больше десяти лет назад. Молодой екатеринбуржец Максим Гуральник работал управляющим в Levi's, а в 2014-м переехал в Тюмень. Как рассказывал сам бизнесмен vc.ru, он уже тогда был кофеманом и объездил весь город в поисках хорошего бодрящего напитка. Но так и не нашел.

Так Гуральник открыл первую кофейню под названием Coffee Makers. В 2015-м он знакомится с будущими бизнес-партнерами — Сергеем и Татьяной Чирковыми. На тот момент они умеют отлично обжаривать кофейные зерна и даже продавать их. Бренд назывался Garden Coffee Roasters, от него название передалось и кофейне.

Так, Максим Гуральник и Чирковы начали делать совместный бизнес. Еще одним совладельцем с самого старта была Гузель Соколова. В Тюмени она известна также как совладелец заведения «Жарим мясо». Оперативной работой занимался в основном Максим, другие задачи лежали на совладельцах.

Первый Garden открылся 13 ноября 2015 года. Это была кофейня в торговом центре «Калинка». Запуск обошелся в 2 миллиона рублей, где половина суммы — это аренда и покупка дорогущей кофемашины.

Очень скоро тюменцы полюбили эту кофейню, и сеть начала разрастаться. В конце 2016-го появилась кофейня на Республики, 42, а в апреле 2018 года в городе было аж пять точек бренда.

Вот что о своей концепции пишут сами создатели на официальном сайте: «„Сад внутри города“ символизирует особое место среди суетливых будней, вне зависимости от времени года».

В целом бренд Garden всегда отличался дружелюбностью и редко попадал в публичные конфликтные ситуации. Однако скандала все-таки не удалось избежать. Это случилось в том же 2018 году, когда русскоязычная художница из Барселоны Елена Фукс обвинила Garden в плагиате.

— Garden Coffee несогласованно использует картину моего авторства с внесением в нее дополнительных элементов, искажающих ее вид и смысл. Я отправила официальную досудебную претензию, составленную юристом. Через некоторое время я получила ответ с извинениями за ситуацию и даже вопросом об условиях предоставления прав на использование данного изображения кафе. Получив мой ответ, мне вовсе перестали отвечать, — рассказывала Елена Фукс.

В компании ситуацию особо не комментировали и сообщили, что вопрос будет решаться в суде. Изображение художницы вскоре исчезло во всех элементах оформления кофейни Garden.

Вторая нашумевшая история с Garden случилась в конце 2021 года. Прочный тандем Максима Гуральника с Чирковыми раскололся.

В декабре 2021 года тюменцы заметили, что некоторые кофейни Garden закрылись — поползли слухи о ликвидации сети, которые, впрочем, не были ничем подкреплены. Судя по данным «Контур.Фокуса», дела у компании шли весьма неплохо.

Проблема была в другом: бывшие партнеры решили поделить бизнес. Сергей Чирков публично не комментировал событие. Максим Гуральник в разговоре с 72.RU объяснял это вот как.

— Точки исчезли, потому что учредители решили разойтись. Мы разделили бизнес. Сейчас есть две сети: это Garden и «Паруса», есть еще Coffee Makers, но они скоро тоже будут переименованы в «Паруса». Разошлись потому, что отличаются цели, ценности и взгляды. Различия стали особенно остро ощутимы в пандемию, решение уйти из проекта принято в августе 2021 года, — говорил Гуральник.

В 2021 году от сети Garden откололись три заведения — в бизнес-центрах «Магеллан», «Дежнев» и «Нобель». Они стали основой сети «Паруса», которая, в общем-то, продолжала традиции, заложенные командой Garden.

Сейчас в городе 15 кофеен Garden. Еще одна точка сети открылась в Сургуте. Немногим меньше у «Парусов» — 12 заведений в разных частях города. Владельцы же разделились вот каким образом:

• сетью Garden (ООО «Гарден») владеют Гузель Соколова (50%), а также Сергей (25%) и Татьяна (25%) Чирковы. Их юрлицу принадлежит товарный знак Garden;

• сетью «Паруса"(ООО «Метрополис») в равных долях владеют Максим Гуральник и Андрей Колмогоров — основатель сетей «Суши-маркет» и «Лаваш». Им же принадлежат товарные знаки «Паруса» и Coffee Makers.

Помимо прочего, Чирковы являются совладельцами компании «Гарден кофе роастерс» и «Гарденс», а также ООО «Бизнес кофе» и «Гарден Урал». Максим Гуральник, помимо «Парусов», является совладельцем кейтеринговой компании «Глобус» с пропиской в Омске. В 2025 году она попала в топ-3 самых доходных заведений общепита этого города.

Выручка ООО «Гарден», согласно данным «Контур.Фокуса», составила на конец 2024 года 385,1 млн рублей. Рост от года к году составил 28%. Чистая прибыль составила более 15 млн рублей.

Выручка «Гарден кофе роастерс» составила 76 млн рублей, однако предприятие было убыточным: –1,1 млн рублей. ООО «Гарденс» заработало 13,7 млн рублей прибыли, у ООО «Гарден Урал» пока нет отчетности: юрлицо создано в октябре 2024 года.

А как дела у бывшего партнера Garden? Итак, выручка кофейного бизнеса Гуральника и Колмогорова составила 153,5 млн рублей, чистая прибыль — около 15 млн. Второй бизнес — кейтеринг «Глобус» — показал результат в 313,8 млн по выручке и 3,1 млн по чистой прибыли.

«Паруса» и Garden и правда во многом похожи, и обе кофейни, кажется, пользуются любовью тюменцев. И там и там есть завтраки-конструкторы, уникальные десерты, авторский кофе, своя кухня. Конечно, «Парусов» немного меньше, но они также представлены во всех частях города.

Давайте попробуем посмотреть в цифрах, какую сеть тюменцы оценивают выше. Для подсчета мы решили изучить оценки всех заведений на 2GIS и «Яндекс Картах», посчитать среднее значение и выяснить, чей средний балл выше. Также отдельно мы посчитали общее количество отзывов.

Итак, Garden получил суммарно 4,66 балла в 2GIS и 4,49 балла в «Яндексе». При этом на обеих платформах было оставлено 8145 отзывов. «Паруса» хоть и с минимальным разрывом, но всё же отстают: 4,56 балла в 2GIS и 4,48 (всего 0,01) — на «Яндексе». Пользователи оставили 7054 отзыва о заведениях.

Ранее мы рассказывали про «Строительный двор» — компанию братьев Ташкеевых, которые создали многомиллионный бизнес на стройматериалах. Как устроена компания и сколько зарабатывает, рассказали здесь.