Ресторан «15/86» — участник «ТАЙГАСТРО»
В России и еще пяти странах — Казахстане, Белоруссии, Индии, Сербии и Китае — с 25 июля по 16 августа проходит шестой международный гастрономический фестиваль «ТАЙГАСТРО».
Идея сибирского фестиваля с акцентом на местную кухню принадлежит красноярским рестораторам из ресторана Tunguska. Впервые он прошел в 2021 году и за шесть лет успел выйти за рамки сибирского пространства, превратившись в масштабное гастрособытие с международной географией.
Главная идея: возродить и популяризировать кулинарное наследие регионов России, привлечь внимание к локальным продуктам и традиционным рецептам, которые передаются из поколения в поколение, и объединить рестораторов, шефов и гурманов. Сейчас миссия фестиваля призвана объединить ресторанное сообщество не только России, но и всего мира.
Шефы проектов-участников приготовили сеты из локальных и сезонных продуктов. В каждом сете — три блюда и безалкогольная Rich Cola — кола для настоящих ценителей.
Собрали для вас гид по фестивалю «ТАЙГАСТРО». Смотрите составы и цены сетов, выбирайте, куда отправиться за гастрономическим приключением!
Бизнес-отель «Евразия»
Курс 1: винегрет с сосьвинской селедкой и мочеными ягодами.
Курс 2: пельмени из гуся с белыми грибами с грибным соусом.
Курс 3: десерт «Золото Сибири».
Стоимость: 1500 рублей.
Ресторан «15/86»
Ресторан «15/86»
Курс 1: паштет из печени зайца с мочёной брусникой и бородинским хлебом.
Курс 2: пельмени с дичью, соусом из жареного картофеля и белых грибов.
Курс 3: сибирский пломбир с шоколадным кремом и смородиной.
Все блюда с сибирским колоритом
Пельмени — визитная карточка Сибири
Стоимость: 2500 рублей.
Ресторан «Дача»
Ресторан «Дача»
Курс 1: икряники-пончики, копченая сметана, соус из трав, шпинат.
Курс 2: утка, карамелизированная морковь, шпинат, соус черешня.
Курс 3: мороженое, мятные пряники, клубника.
Стоимость: 3000 рублей.
Гастробар TALK
Курс 1: ряпушка пряного посола с сезонными овощами.
Курс 2: запеченная ряпушка с соусом из сметаны и белыми грибами.
Курс 3: кофейное мороженое с малиной.
Стоимость: 2500 рублей
Итальянский ресторан «Сорренто»
Итальянский ресторан «Сорренто»
Курс 1: картофельные оладьи, икра из лесных грибов с копченой сметаной.
Курс 2: каша из кедрового ореха, томленая грудинка, соус из кваса.
Курс 3: крем из вареной сгущенки, шоколадный бисквит, мороженое из облепихи.
Стоимость: 3500 рублей.
Ресторан «Максимыч»
Ресторан «Максимыч»
Уютные интерьеры ресторана
Курс 1: кулеш с муксуном и подкопчённой утиной грудкой, подача с дымом.
Курс 2: запечённые мозговые косточки с тартаром из обожжённой оленины и ржаной гренкой.
Курс 3: миндальный кекс с мороженым со вкусом белых грибов.
Стоимость: 4000 рублей.
Ресторан «Чум»
Ресторан «Чум»
Курс 1: салат из хрустящих овощей под икорно-сливочной заправкой.
Курс 2: пирог егеря с медвежатиной и белыми грибами.
Курс 3: малиновый сорбет на шоколадной пасте.
Стоимость: 4000 рублей.
Первый рыбный ресторан «Посейдон»
Курс 1: сибирская окрошка из муксуна — окрошка с муксуном холодного копчения, редисом, свежим огурцом, щучьей икрой и маринованными финскими огурцами.
Курс 2: стерлядь с фенхелем — печёная стерлядь подаётся с гарниром из карамелизированного фенхеля, картофельным кремом, соусом на основе говяжьего бульона.
Курс 3: десерт «Лариса» — ганаш из белого шоколада, лимонный курд, компоте из стебля сельдерея и клубники. Безе с добавлением ромашки.
Стоимость: 4000 рублей.
Партнеры «ТАЙГАСТРО-2026»:
компания METRO — поставщик № 1 для ресторанного и гостиничного бизнеса;
СберБизнес — ваш бизнес-помощник. Для представителей индустрии — ресторанов и кафе — Сбер предлагает специализированное отраслевое решение со множеством инструментов, созданное с учётом реальных потребностей малого бизнеса. ПАО Сбербанк делает управление бизнесом в ресторанном бизнесе простым, прозрачным и технологичным — от первого клиента до масштабирования сети.
