Нитраты тоже бывают полезными

Малые дозы неорганических нитратов из шпината, свеклы или зеленых лиственных овощей в течение трех дней способны усилить работу мышц во время физических упражнений, обнаружили шведские ученые Каролинского института. Эти продукты улучшают физические возможности тела благодаря повышению эффективности митохондрии, заряжающей энергией наши клетки.

До недавнего времени считалось, что в нитратах нет никакой пищевой ценности – наоборот даже предполагалось, что данный компонент овощей может иметь токсичное действие. Клиницисты установили, что нитраты из овощей активируют путь в организме, который производит оксид азота с помощью дружественных бактерий во рту. Оксид азота служит физиологически важной молекулой: он открывает наши кровеносные сосуды для снижения артериального давления. Как было доказано, нитраты из овощей, особенно из шпината и лиственных овощей, имеют немедленный эффект на мышечные клетки, потенциально увеличивая физическую выносливость и усиливая работу мышц.