Маскот бренда — персонаж Гоги, душа кафе, символ грузинского гостеприимства и аутентичной атмосферы
RestMe 28 августа откроет новое кафе грузинской кухни «Хинкальцы» в Тюмени. Это уже третья точка проекта после Новосибирска и Омска.
Кафе разместилось на улице Мельникайте, 102. Пространство разделено на два зала площадью 82 и 44 квадратных метра общей вместимостью 72 посадочных места. В большом зале предусмотрен детский уголок с игрушками и раскрасками, в малом — бар. В кафе также будет открытая кухня, где гости смогут наблюдать за приготовлением блюд.
В уютном пространстве 72 посадочных места
В уютном пространстве 72 посадочных места
RestMe развивает на рынке сразу две грузинские концепции: рестораны «Аджикинежаль» и новый демократичный формат «Хинкальцы». Если «Аджикинежаль» компания позиционирует как ресторан для особого случая, то «Хинкальцы» — это более доступный fast casual.
Маскот бренда — персонаж Гоги, душа кафе, символ грузинского гостеприимства и аутентичной атмосферы.
В отличие от премиальных концепций, формат разделения на кафе и большой зал может эффективно работать в городах среднего размера
В отличие от премиальных концепций, формат разделения на кафе и большой зал может эффективно работать в городах среднего размера
По итогам 2024 года сеть RestMe увеличилась на треть, открыв 8 новых ресторанов в разных городах. Совокупная выручка компании выросла в среднем на 20% ежемесячно к показателям прошлого года.
Согласно данным RestMe, спрос на грузинскую кухню остается устойчивым даже в условиях давления на рынок. Олег Ионко, управляющий партнер RestMe.
— Рынок переживает перебалансировку: растут цены поставщиков, высокие кредитные ставки затрудняют инвестиции, усиливается кадровый дефицит. При этом гости переходят в более доступные сегменты. Такие форматы, как «Хинкальцы», обладают потенциалом — они отвечают запросу на понятную кухню, доступный чек и предсказуемое качество, — рассказал управляющий партнер RestMe.
«Хинкальцы» — это сочетание аутентичных вкусов, универсальности меню и эмоциональной привлекательности бренда
«Хинкальцы» — это сочетание аутентичных вкусов, универсальности меню и эмоциональной привлекательности бренда
— Мы видим значительный интерес к франшизе «Хинкальцев». В отличие от премиальных концепций, этот формат может эффективно работать не только в миллионниках, но и в городах среднего размера с устойчивым спросом на демократичное питание. Для партнеров это возможность входа в сегмент с меньшими инвестициями и проверенной бизнес-моделью, — комментирует Ионко.
В 2025 году RestMe планирует открыть еще несколько ресторанов в городах России. Компания продолжает тестировать новые проекты на собственных площадках, прежде чем выводить их на рынок в формате франчайзинга.
По оценке аналитиков, грузинская кухня остается одним из наиболее востребованных направлений в casual dining в России. Ее преимущества — сочетание аутентичных вкусов, универсальности меню и эмоциональной привлекательности бренда.
