Забытый, но очень вкусный французский десерт: рецепт шоколадного фондана, который просто приготовить дома

Всем известный, но многими незаслуженно обделенный классический рецепт французской кухни, придуманный много лет назад. Его очень просто приготовить дома, а результат удивительный.

Речь про шоколадный фондан. Попросили показать шеф-повара из Уфы Максима Кулешова, как его готовить.

Что понадобится:

• шоколад — 200 г;

• сливочное масло — 200 г;

• мука — 40 г;

• яйца — 150 г (~3 шт.);

• яичные желтки — 60 г (~4 шт.);

• сахар — 75 г;

• грецкие орехи — 50 г;

• чернослив — 50 г;

• какао-пудра;

• ванильное мороженое.

Рубим орехи и чернослив или другую начинку, но не слишком мелко. Отдельную миску ставим на водяную баню, топим в ней шоколад и сливочное масло. Берем еще одну миску и смешиваем желтки, яйца и сахар и взбиваем.

Когда шоколадная основа растопилась, снимаем ее с водяной бани и даем немного остыть. Вливаем содержимое в миску с яйцами, постоянно помешивая. Добавляем муку и продолжаем размешивать до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Следом добавляем чернослив и орехи.

Убираем получившуюся массу в холодильник на один час. После остывания нужно разложить ее по силиконовым формочкам, в наших помещается ровно 80 граммов. Такое количество нужно выпекать 8 минут в разогретой духовке при 180 градусах.

Подавать шоколадный фондан можно только сразу, пока он горячий. Если всё сделали правильно, внутри он получится жидким. Приятного аппетита!