Репортаж со вкусом детства:
вкусная экскурсия на производство тюменского пломбира
Покупаем тюменское
Раскрываем секреты идеального рецепта от местного производителя
Истинный вкус молока, утонченная сладость и искрящийся холодок — таким знают и любят мороженое «Тюменский пломбир». Попробовав этот десерт однажды, вы навсегда дадите ему эпитет «потрясающий». И не ошибетесь.

Благодарить за безупречный вкус холодного лакомства нужно компанию «ЛАНДИС». Предприятие запустило производственный цех два года назад, но за это время успело вырваться в лидеры продаж молочного десерта в Тюменском регионе. Признание потребителя — то, к чему производитель стремился с первого рабочего дня.
— Нам важно было создать такой продукт, который будут с удовольствием есть наши дети. В производственном бизнесе истина понятна: качественный продукт сам себя продает. За два года «Тюменский пломбир» занял сразу четыре верхние позиции в топ-10 востребованного тюменцами мороженого.
Андрей Шкурко
коммерческий директор ООО «ЛАНДИС»
Гордость «ЛАНДИСа»
Компания бережно относится к своей миссии — производить только натуральное мороженое. В составе продукта фигурируют всего шесть ингредиентов: цельное молоко, сгущенное молоко, сливочное масло, сахар, желатин и ванилин.

К традиционному гостовскому рецепту «ЛАНДИС» добавил много любви и немного творчества. Сегодня можно сказать, что «Тюменский пломбир» изготавливается по ГОСТу, но с авторским акцентом.

Удивительно вкусное мороженое максимально простое по своему составу — несколько знакомых продуктов и ничего лишнего. Вот только выверить количество каждого из них — дело нелегкое. Именно эти нюансы могут принципиально сказаться на конечном продукте.
После запуска производства технологи «ЛАНДИСа» много экспериментировали, чтобы добиться того самого вкуса и нужной пластичности массы. Мороженым угощали жителей Тюмени — 200–300 кг десерта дарили ради получения искреннего мнения потребителя. Технологи учли каждый отзыв при выстраивании рецептуры. 10–15 тестовых варок и фасовок позволили добиться идеального сочетания компонентов.
Факты о «ЛАНДИСе»
Объемы производства
500 кг в час, 10 тонн мороженого в сутки, до 250 тонн — в месяц
Коллектив
49 человек
Площадь производства: более 1000 кв. м.
Площадь склада: более 1500 кв. м
Площадь
сливочное масло высшего сорта для детского питания
вареная сгущенка
сгущенное молоко
какао-порошок
ванилин
сахар
какао-порошок
цельное молоко от местных фермеров
желатин
какао-порошок
Ингредиенты
Ассортимент
Настоящий пломбир: инструкция по изготовлению
Ингредиенты смешиваются и пастеризуются
Далее полученная смесь гомогенизируется, чтобы стать однородной, без жировых шариков
Затем она охлаждается в огромных молочных танках при температуре -4 °C
Разливается в емкости для 8-часового созревания
После этого поступает во фризер, где насыщается воздухом
Уже потом воздушная масса поступает на дозатор и распределяется по рожкам и стаканчикам
Продукт отправляют на заморозку при -32... -35 °C
Упаковка продукта
Заканчивается всё транспортировкой на склад и хранением при -23 °C
Секретная лаборатория
Вкусное мороженое получается только из самых лучших продуктов. За этим внимательно следят в лаборатории. Каждый используемый компонент досконально проверяется. Входной контроль здесь строгий. Например, молоко сканируют на чистоту, кислотность, плотность, жирность, антибиотики. Остальные ингредиенты проходят органолептический анализ. Затем всё вместе отправляется в аккредитованную лабораторию для более глубокого химического исследования. Если состав соответствует предписаниям и утвержденному регламенту, из этих продуктов создадут холодящий десерт.
Еще в этой лаборатории технологи проверяют готовую смесь для мороженого перед тем, как допустить ее до главного производственного процесса. Сухое вещество, влага, сухой молочный остаток, кислотность и жир должны полностью соответствовать правилам. Готовое мороженое также не проходит мимо этого помещения. Оно проверяется на соответствие параметрам и органолептическим свойствам.
Будущее проекта «Тюменский пломбир»
Поклонникам мороженого от «ЛАНДИС» осталось немного потерпеть. Производитель обещает, что скоро ассортимент пополнится новым видом стаканчика и рожка. Сейчас технологи выбирают подходящие вкусы, чтобы сохранить концепцию — делать только натуральное мороженое. Поэтому из списка претендентов на новую начинку для рожка и стаканчика автоматически выбывает то, что включает в себя консерванты, подсластители, ароматизаторы и прочие лишние добавки.
Уже сегодня открыт магазин у ворот предприятия — за самым свежим десертом можно приехать лично. Также у компании в планах открыть еще одну подобную точку в Заречном микрорайоне Тюмени.
Десерт напрямую с производства
Не все обожатели «Тюменского пломбира» знают, что любимое лакомство можно не только купить в магазинах у дома или на прилавках крупных торговых сетей, но и заказать прямо домой, причем самое свежее мороженое. Только представьте, всего несколько дней назад оно сошло с заводского конвейера, а сегодня — на вашем столе! Доставка мороженого осуществляется с производства, минуя всех представителей.
— Мы переживаем за качество продукта. В нашем пломбире нет воды, загустителей и красителей. Значит, при температуре выше -15 °C он начинает таять. Если мороженое подтаивает, оно теряет вкус и первичные свойства. Для нас это недопустимо. Мы решили наладить систему доставки мороженого и сузить логистику до схемы: производство, склад, машина, потребитель. Это позволяет доставлять мороженое жителям Тюмени максимально свежим.
Курьер привезет заказ по удобному адресу в ближайшее время. Продукция доставляется в специальном автомобиле с соблюдением необходимой температуры — -18 °C. Мороженое не перемерзает и не тает, сохраняет структуру и вид. Кроме того, машины содержатся в чистоте и проходят обязательную дезинфекцию. Доставка по Тюмени бесплатна, в населенные пункты Тюменского района может стоить до 200 рублей.
И еще. Сервис доставки от «ЛАНДИСа» не только удобен, но и выгоден. Мороженое привезут прямо домой, цены на сайте вас приятно удивят, можно приобрести целую коробку мороженого очень выгодно.

— Мы меняем культуру потребления мороженого. Продаем пломбир коробками. Этот десерт всегда должен быть в вашей морозилке! Почему? Потому что мороженое дарит яркие эмоции и хорошее настроение! — считает коммерческий директор предприятия.
Оформить заказ можно на сайте Oplombir.ru,
написав в директ Instagram,
по телефону: 8 800 600-72-27
или через WhatsApp, Viber, Telegram: +7 966 763-89-63.
СИЛА ТЮМЕНСКОГО РЕГИОНА
Компания «ЛАНДИС» входит в число предприятий, участвующих в проекте «Покупаем тюменское». С 2009 года проект помогает узнать о местных производителях, стать ближе к полезным продуктам, созданным на нашей земле. Многие удивятся, но таких эксклюзивных компаний в Тюмени около 300! Каждая из них не только вносит свой вклад в экономическую систему Тюменского региона, но и радует потребителей качеством выпускаемой продукции. Это маленькие и крупные предприятия, производители и переработчики.
Узнать больше о тюменских производителях вы можете на сайте Покупайтюменское.рф.
Общество с ограниченной ответственностью «ЛАНДИС». ИНН 7203390976. ОГРН 1167232076373
Фактический и юридический адрес: 625504, Российская Федерация, Тюменская область, Тюменский район, рабочий поселок Боровский, Промышленный район Южный, строение 2.

Просмотров: 27 647