Работа Работа в кафе: лучше условия – выше требования

Работа в кафе: лучше условия – выше требования

Количество заведений общественного питания Тюмени с каждым годом растет, и немаловажное значение в условиях конкуренции имеет персонал – именно сотрудники создают имидж компании. Найти компетентного сотрудника в сфере ресторанного бизнеса – задача не из легких. В борьбе за специалистов работодатели сегодня предлагают самые комфортные условия и труда и различные бонусы. Однако и требования к персоналу продолжают расти.

Спрос и требования работодателей

Спрос на работников ресторанной сферы в Тюмени на сегодняшний день стабильно высокий. Это обусловлено рядом факторов: высокая текучесть кадров, сложности с подбором кандидата, несоответствие требований работодателя с уровнем соискателя. Наибольший процент вакансий отрасли «Ресторанный бизнес» проекта «Работа» 72.ru – это вакансии повара (53%), чуть меньшим спросом пользуются официанты (36%) и бармены (11%). Всего на октябрь 2013 года открытыми остаются более 350 вакансий.

Процентное соотношение вакансий отрасли «Ресторанный бизнес» (по данным проекта «Работа» 72.ru)

Следует отметить, что в ресторанном бизнесе Тюмени сегодня четко обозначилась тенденция к распространению национальной кухни разных стран: мексиканской, итальянской, русской, узбекской, японской, азиатской. Более 50% работодателей на проекте «Работа» 72.ru – заведения, рассчитанные на потребителя с доходом выше среднего. Это прежде всего крупные ресторанные холдинги, кафе и рестораны, работающие при отелях и гостиницах. Такие компании предъявляют к соискателям довольно высокие требования. Помимо профессиональных навыков и опыта работы обязательно знание английского языка на свободном разговорном уровне.

Кандидаты на любую из должностей должны иметь действующую медицинскую книжку. Наиболее строгие требования предъявляются к кандидатам на должность шеф-повара: высшее образование, обязательный опыт работы в аналогичной должности от трех лет, знание технологии приготовления пищи, санитарных норм и навыки управленца. Для кандидатов, не имеющих опыта работы, но желающих работать в данной сфере, есть вакансии помощника повара и бармена.

Работодатели отмечают, что профессиональный уровень сотрудников ресторанной сферы остается сегодня на довольно низком уровне, поэтому переобучение большинство заведений берут на себя.

Какими качествами должен обладать соискатель?

В сфере ресторанного бизнеса наличие определенных личностных качеств особенно важно, ведь работа персонала заключается в непосредственном общении с посетителями, в первую очередь это касается официантов. Потребители сегодня воспринимают кафе и рестораны не как места для обеда или ужина, а прежде всего как приятный досуг. Именно поэтому сотрудники заведения должны уметь создавать и поддерживать нужную атмосферу, чтобы гости могли комфортно отдохнуть.

Успешные кандидаты, по словам работодателей, должны уметь создавать позитивное настроение и располагать к себе клиента, обладать приятной внешностью и тембром голоса, коммуникабельностью и стрессоустойчивостью, быть гостеприимными. Способность запоминать большой объем информации также является неотъемлемым качеством обслуживающего персонала – большое количество заказов требует внимательности и оперативности.

Условия и оплата труда

В связи с довольно высокой конкуренцией за персонал компании в сфере ресторанного бизнеса предлагают своим сотрудникам все более выгодные условия. На сегодняшний день это не только официальное трудоустройство, бесплатное питание и обучение за счет компании, но и доставка сотрудников служебным транспортом, расширенный социальный пакет, компенсация спорта или бесплатное посещение тренажерного зала.

Зарплата работника ресторанной сферы состоит из окладной и процентной части, а также чаевых. Заработок официанта в Тюмени может варьироваться от 12 тысяч до 25 тысяч рублей, в зависимости от уровня заведения и количества посетителей; повара – от 15 тысяч до 20 тысяч рублей; шеф-повара – от 25 тысяч до 35 тысяч рублей; бармена – от 15 тысяч до 20 тысяч рублей.

Обзор зарплат в сфере ресторанного бизнеса (статистика проекта «Работа» 72.ru)

ПО ТЕМЕ
Лайк
LIKE0
Смех
HAPPY0
Удивление
SURPRISED0
Гнев
ANGRY0
Печаль
SAD0
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
ТОП 5
Рекомендуем