Гости скучают по посиделкам, а общепит — пытается выжить: грустный репортаж из тюменских кафе и баров

В Тюменской области до середины июня действует режим повышенной готовности. Местные кафе продолжают работать навынос, привычный формат, когда можно посидеть внутри заведения, до сих пор находится в «заморозке». С приходом лета около небольших заведений начали появляться столики со стульями, а в некоторых местах уже оборудуют летние веранды. Это показатель того, как местные заведения готовятся принимать посетителей. Мы прошлись по центру Тюмени и посмотрели, что происходит с заведениями в целом, насколько соскучились по общепиту тюменцы и будет ли кому открывать двери баров и ресторанов.

Работники тюменского общепита и любители скоротать время в кафе не скрывают, что соскучились по тем временам, когда можно было отдохнуть в прохладном месте внутри заведения. Это особенно актуально сейчас, когда несколько дней стоит тридцатиградусная жара и на улице негде скрыться от солнца.

Но торопиться с открытием общепита, говорят представители власти, пока никак не стоит, потому что это может спровоцировать рост заболевших коронавирусной инфекцией. Именно поэтому работа общепита налажена дистанционно или приостановлена на время.

Между тем посетители тоже переживают изменения и начинают привыкать к работе заведений навынос. Многие ждут открытия кафе и гастробаров, но пока довольствуются заказом напитков и коктейлей, которые можно пить прямо на ходу или сидя на лавочке.

Тюменцы признаются, что в первую очередь они скучают не по ресторанным блюдам или напиткам, а по атмосфере и общению с близкими в непринуждённой обстановке.

— По блюдам, если честно, не соскучилась. У нас же в основном все работает по доставке. Другое дело, что сейчас не хватает атмосферы и общения с семьей или друзьями в кафе. В летнее время люблю посещать веранды или террасы, мне нравится «Атмосфера» или «Молодость», например. В будни предпочитаю кофейни, где можно посидеть в красивой обстановке и пообщаться, — рассказала тюменка Дарья.

Около небольшого кафе Mestia на улице Дзержинского мы застали пустующие столики со стульями. Также видели, как горожане приходили за готовым заказом. Собственник кафе замечает, что за время карантина у них выросло число заказов и даже увеличился доход. Правда, такие истории — единичные.

— Раньше мы были гастробаром, у нас была интернациональная (многонациональная) кухня, работала печка на дровах, где мы все готовили. А во время карантина решили немного измениться: стали готовить настоящую пиццу в неаполитанском стиле. В Италии есть два вида пиццы: римский и вот неаполитанский. В Тюмени второй вид пиццы никто не делает, раньше, правда, делали в «Молодости», но а теперь остались мы, — рассказал Сергей Бормотов, совладелец Mestia. — Ситуация и режим повышенной готовности на наш доход и работу повлияли, но больше в положительном ключе. Доход у нас вырос, многие люди заказывают еду навынос. Мы, конечно, работает относительно недавно — с 5 января открылись, с того времени мы наработали базу, и после того, как стали готовить пиццу, количество клиентов возросло в два раза. Это потому что наша пицца на слуху у тюменцев.

Если в одних местах города около общепита стоят единичные столы и стулья, то в других начинали оборудовать настоящие места для отдыха. Персонал кафе «Ассорти», который, очевидно, был занят установкой уличной веранды, не стал рассказывать нам подробностей.

Другие небольшие зоны отдыха у кафе пустовали. Возможно, потому что столики находились на солнечной стороне, где было невозможно сидеть в тридцатиградусную жару.

Работники заведения «Баши» говорят, что с нетерпением ждут, когда власти разрешат работать общепиту в полную силу. А вот владельцев этого заведения мы не застали на месте и не смогли с ними поговорить о работе во время пандемии.

Кажется, это лето мы с вами не забудем никогда. Как было раньше? Без проблем можно было зайти в кафе, где есть кондиционер, охладиться, выпить вкусный напиток и отдохнуть немного за уютным столиком. Сейчас вместо этого всего — лавочки под открытым небом. В сегодняшних реалиях люди общаются и отдыхают так, как на фото ниже.

Заметить долго сидящих клиентов общепита на улице не удалось. Никто не устраивает часовые посиделки или тусовки большими компаниями.

Одна из самых оживленных улиц, где можно встретить отдыхающих за столиками, — местность в окрестностях Максима Горького. Кто-то приходит сюда с детьми за готовыми заказами, кто-то мимо шел и сел передохнуть, а кто-то просто наслаждается кофе или чаем в одиночестве, сидя за небольшим столиком.

Мужчины, которые сидели за столиками на Горького, согласились поговорить с нами.

— Вы знаете, мне нужно было зайти по делам в одно место, но я пришел рано и поэтому решил скоротать время здесь за столиком. До пандемии, признаться, часто ходил в какие-нибудь кафе, — сказал Артур.

Второй мужчина — Иван — рассказал, что до ситуации с пандемией также часто бывал в общественных заведениях. Но, заметил наш собеседник, «часто» — понятие относительное. И мы с ним в этом согласны.

— «Кацо» мне нравится, хочется снова побывать там, — кратко сказал тюменец.

После этой небольшой вылазки хочется сказать, что многие тюменцы, включая владельцев баров, работников кафе и, конечно, посетителей, скучают по атмосфере общепита и тому, что было в заведениях раньше. Мы, признаться, тоже скучаем. Но понимаем, что ограничения властей играют во время пандемии и в свои, и чужие ворота. С одной стороны, подобные меры сдерживают распространение коронавируса, а с другой — заставляют страдать бизнес, которому сейчас приходится несладко, многие просто выживают. Общепит, согласно данным властей, будут открывать в полную силу лишь на третьем этапе снятия ограничений, который запустят при спаде коронавируса в регионе. В итоге нам всем придется подождать, когда все это закончится и мы наконец вернемся к прежней жизни, прелести которой будем ценить еще больше.

От автора: если честно, мне было сложно готовить и писать этот репортаж, потому что у владельцев тюменских кафе, которые сейчас идут на небольшие уступки клиентам, чтобы выжить в пандемию, могут быть проблемы с властью. Я считаю, что в этом — установке двух-трех столиков на улице у заведений — нет ничего плохого, если мы с вами будем соблюдать простые правила безопасности, которые помогут нам остановить распространение COVID-19.

Ранее мы писали, что губернатор Тюменской области Александр Моор в конце мая продлил режим повышенной готовности до 14 июня включительно и внес изменения в постановление. В предыдущей публикации вы можете поизучать изменения в официальном документе или прочитать кратко выжимку из постановления.

Каждый день в режиме реального времени в нашей онлайн-трансляции мы рассказываем вам о ситуации в нашем городе, регионе, стране и мире, связанной с коронавирусом. Здесь мы публикуем данные об очагах, о новых заболевших, публикуем рекомендации врачей и делимся жизненными историями тюменцев. Присоединяйтесь скорее!

Берегите близких и себя, а сообщить нам что-то важное по COVID-19 и задать вопрос можете, написав нам на почту: 72@rugion.ru. Или связаться с журналистом по телефону 8 922 261 00 52 (в выходные дни желательно писать в мессенджеры).